Ernährung

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Kichererbsen-Topf quer durch den Garten

Manchmal muss es schnell gehen oder man hat nicht alle frischen Zutaten auf Lager. Dieses Rezept lässt sich wunderbar aus lagerfähigen Zutaten kochen und eignet sich prima zum Einfrieren.

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Weißkohl-Hack-Auflauf

Manchmal muss es schnell gehen oder man hat nicht alle frischen Zutaten auf Lager. Dieses Rezept lässt sich wunderbar aus lagerfähigen Zutaten kochen und eignet sich prima zum Einfrieren.

5 Minuten

„Les Cols“: Archaik trifft Avantgarde

Das Echt essen-Gasthaus im Januar: In der Küche des Les Cols in Olot (Katalonien) werden die archaischen bäuerlichen Traditionen geschickt in die Neuzeit transformiert.

5 Minuten

Steviolglykoside: supersüß und energiefrei

Seit dem 3. Dezember 2011 reiht sich Stevia unter der Nummer "E 960" in die Liste der als Zusatzstoff zugelassenen Süßstoffe ein. Nun hat das lange Warten für viele Interessierte ein Ende. Denn künftig wird Stevia ganz normal im Handel angeboten. Wir erklären Ihnen alle wichtigen Fakten rund um den nun erlaubten Süßstoff natürlichen Ursprungs.

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Süß-saure Tomatensuppe mit Garnelen

Wer mit Stevia süßt, kann Zucker in Rezepten deutlich reduzieren oder größtenteils sogar komplett ersetzen. Dank seiner Süßkraft, die 200- bis 300-mal süßer ist, braucht es nur Minimengen, mit großer Wirkung. Probieren Sie es doch einfach einmal aus. Für das Rezept haben wir hochreines, weißes Stevia-Pulver vom Typ Rebaudiosid A (Rebiana) verwandt.

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Nussiger Gugelhupf

Der Klassiker unter den Kuchen. Hier finden Sie ein Rezept mit nussigem Geschmack und - dank Stevia - wenig Kalorien.

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Mandelige Apfel-Quark-Pfannkuchen

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Joghurtmousse mit Fruchtbukett

9 Minuten

„Bareiss“: Dreiklang des Echten

Das Echt essen-Gasthaus im Dezember: Mit der urigen „Dorfstube“, der Wanderhütte „Sattelei“ und dem verwunschenen „Morlokhof“ hat Hans Lauber gleich drei Gasthäuser der Gastronomen-Familie Bareiss in Baiersbronn-Mitteltal besucht.

4 Minuten

„Seehalde“: Magier des frischen Fisches

Das Echt essen-Gasthaus im November: In seiner Seehalde in Uhldingen am Bodensee verwöhnt der leidenschaftlicher Fischer Markus Gruler seine Gäste auch schon mal mit einer kapitalen, selbst gefangenen Seeforelle.

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