Brombeerkaltschale mit Grießklößchen

Frisch und fruchtig – nein, oberfruchtig ist die violette Suppe mit zartschmelzenden Grießklößchen.

Zutaten für 2 Portionen:

400 ml Apfelsaft, 100 % Frucht, ohne Zuckerzusatz
200 ml stilles Mineralwasser
1 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen, ca. 10 g
400 g Brombeeren
etwas flüssiger Süßstoff nach Geschmack
125 ml fettarme Milch
1 EL Halbfettbutter
Prise Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
40 g Weizengrieß
1 mittelgroßes Ei
2 Minzezweige

Die Zubereitung:

Vom Apfelsaft drei Esslöffel in einen Schüttelbecher geben, restlichen Saft und Mineralwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Apfelsaft im Schüttelbecher mischen, in die kochende Flüssigkeit einrühren. Die Suppe ist gar, wenn sie leicht transparent ist. Brombeeren putzen, waschen, einen Esslöffel zur Seite stellen.

Restliche Brombeeren fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Brombeermark mit dem Apfelsaft mischen, mit flüssigem Süßstoff abschmecken, kaltstellen. Für die Grießklößchen Milch, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren aufquellen lassen. Sobald die Masse dick genug ist, so dass sie am Löffel klebenbleibt, von der Kochstelle nehmen.

Grieß mit flüssigem Süßstoff abschmecken, Ei unter die Masse rühren und abkühlen lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln vom erkalteten Grieß Nocken abstechen und ins siedende Wasser geben. In 8 bis 10 Minuten garziehen lassen. Die kalte Suppe in zwei tiefe Teller füllen, restliche Brombeeren und Grießklößchen in die Mitte setzen, mit Minzezweig garniert genießen.

Nährwert pro Portion ca.:

11 g E, 9 g F, 54 g KH, davon 54 g KH anrechnungspflichtig, 15 g Ba, 4,5 BE, 5,4 KE, 15 mg Chol, 90 mg Na, 800 mg K, 230 mg Ph, 340 kcal, 1 360 kJ

von Kirsten Metternich

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