Leser-Rezept zum „Essen und Trinken“-Beitrag Matcha – grüner Tee mit eigener Note, erschienen in Diabetes-Journal-Ausgabe 03/2015.
Zutaten für 40 Stück:
300 g weiche Butter
150 g Erythritol-Streusüße mit Stevia, z. B. von Sukrin, dm oder Nevella
⅓ TL Salz
450 g Weizenmehl, Type 550
2 EL Matcha-Tee, ca. 5 g
Die Zubereitung:
Die weiche Butter mit 100 g Erythritol-Streusüße (mit Stevia) und der Prise Salz mischen. Das gesiebte Mehl und zwei Teelöffel Matcha dazugeben, alles zu einem Mürbeteig kneten (Schritt 1). Zwei Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C, keine Umluft, vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend mit einem Silikonnudelholz oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen (Schritt 2).
Teig auf das Blech legen oder direkt auf dem Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen in ca. 25 bis 30 Minuten backen. In einem tiefen Teller die restliche Erythritol-Streusüße mit Matcha mischen. Das heiße Shortbread mit einem scharfen Messer in 40 Streifen schneiden. Sofort im Stevia-Matcha-Gemisch wenden und abkühlen lassen (Schritt 3). Die Kekse schmecken besonders intensiv, wenn sie 1 bis 2 Wochen in einer Metalldose durchziehen können.
Nährwert pro Portion ca.:
1 g Eiweiß
6 g Fett
8 g Kohlenhydrate (davon 8 g anrechnungspflichtig)
0 g Ballaststoffe
17 mg Cholesterin
0 mg Natrium
18 mg Kalium
14 mg Phosphor
90 Kilokalorien
360 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0,
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (3) Seite 90
