Der Frühling naht, und Ostern ist geradezu passend, sich mit Familie und Freunden zum fröhlichen Osterbrunch zu treffen. Groß und Klein haben ihren Spaß beim Schlemmen und Eiersuchen.
Zutaten für 10 Brötchen:
250 g Sauerkraut
150 g Paprikasalat aus dem Glas
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
etwas Kräutersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
250 g Weizenmehl, Type 550
250 g Weizenvollkornmehl
½ Würfel frische Hefe
250 ml fettarme Milch
Außerdem: Backblech und Backpapier
Die Zubereitung:
Sauerkraut und Paprikasalat getrennt voneinander auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen, kalt abwaschen, fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Sauerkraut zugeben, 15 Minuten dünsten, dann salzen und pfeffern. Beide Mehlsorten mischen, in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe mit Milch in einen Topf geben, erwärmen und auflösen. In die Teigmulde gießen, mit etwas Mehl umrühren, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehenlassen.
Dann Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) vorheizen. Den gegangenen Teig mischen, Sauerkraut und Paprikasalat zugeben, gut durchkneten. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehenlassen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Aus dem fertig gegangenen Teig zehn gleich große Brötchen formen, auf das Blech legen und in ca. 40 bis 45 Minuten knusprig backen.
Nährwert pro Brötchen, bei 10 insgesamt, ca.:
7 g E, 2 g F, 35 g KH, davon 32 g KH anrechnungspflichtig, 5 g Ba, 1 mg Chol, 133 mg Na, 281 mg K, 170 mg Ph, 186 kcal, 744 kJ
von Kirsten Metternich
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2013; 62 (3) Seite 80
