Kugelig, rot oder grün und saftig lecker: Das Fruchtgemüse steht auf dem Siegertreppchen, wenn es ums beliebteste Gemüse hierzulande geht. Kein Wunder, denn mit Tomaten lässt sich in der Küche schnell etwas Leckeres zaubern.
Wer kennt sie nicht: die bei Kindern so beliebte Tomatensauce, die unbedingt zu Spaghetti gehört. Ist es für manche Eltern schwierig, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen – mit Tomaten klappt es fast immer. Nicht nur bei kleinen Leckermäulchen stehen sie hoch im Kurs: Sie sind seit Jahren das beliebteste Gemüse bei uns, rund 25 kg frische und gekochte hat jeder Bundesbürger 2015 gegessen.
Viele Vitalstoffe – wenige Kalorien
Die Tomate ist ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte, wie es bei Experten heißt. Praktisch versteht man darunter, dass sie viele Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe enthält und dabei kalorienarm ist. Eine normalgroße Tomate wiegt etwa 100 g, enthält nur 17 kcal, 1 g Eiweiß, Fett in Spuren und 2,6 g Kohlenhydrate, die nicht blutzuckerwirksam sind. Punkten können Tomaten im Hinblick auf beispielsweise Vitamin C, Karotin, Kalium, ätherische Öle und Fruchtsäuren.
In den letzten Jahren sind Cherry-, Cocktail- und Kirschtomaten sowie kleinere Strauchtomaten Verkaufsschlager. Sie bieten sich als kohlenhydrat- und nahezu energiefreie Nascherei an – kurz kalt gewaschen sind sie im Nu verzehrfertig. Ihr Geschmack ist süß und intensiv tomatig, was besonders lecker in Salaten und auch erhitzt schmeckt. Ein Trend sind die 1 bis 2 g leichten Johannisbeertomaten. Fleischtomaten feiern ihr Comeback: Sie eignen sich besonders gut zum Füllen oder als Vorspeise mit Mozzarella, Basilikum und Balsamico und in selbst gemachten Suppen und Saucen. Jetzt ist in Deutschland Tomaten-Hochzeit!
von Kirsten Metternich
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (7) Seite 38
