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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

249 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

Community-Rezept: Apfelwolke-Protein-Kuchen von Steffi | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch
Community-Beitrag

3 Minuten

Community-Rezept: Apfelwolke-Protein-Kuchen von Steffi
Fluffig, fruchtig und ohne Mehl: Steffis Community-Rezept für einen Apfelwolke-Protein-Kuchen setzt auf Magerquark, Mandelmehl und geschlagenes Eiklar – mit nur 148 Kilokalorien und 10 anrechnungspflichtigen Kohlenhydraten pro Stück.
Rezept für Papaya mit Erdbeeren | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Papaya mit Erdbeeren
Papaya trifft Erdbeere: Dieses Rezept für ein frisches Dessert oder Frühstück ist in 15 Minuten fertig, kommt mit nur 211 Kilokalorien pro Portion aus und lässt sich mit körnigem Frischkäse und Pistazien anrichten.
Wechseljahre und Ernährung: Neue Lebensphase, neue Gewohnheiten | Foto: Dragana Gordic – stock.adobe.com

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Wechseljahre und Ernährung: Neue Lebensphase, neue Gewohnheiten
Wenn Frauen ein gewisses Alter erreicht haben, setzen bei ihnen die Wechseljahre ein, in denen die Fruchtbarkeit abnimmt und schließlich endet. Ähnlich wie in der Pubertät verändern sich der Hormonhaushalt und damit die körperlichen Bedürfnisse. Typischen Beschwerden wie Hitzewallungen oder Veränderungen an Herz und Knochen kann mit einem veränderten Lebensstil entgegengewirkt werden.
Rezept: Überbackener Spargel | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept: Überbackener Spargel
Dieses leichte Rezept für überbackenen grünen Spargel mit Tomatensauce kommt mit wenigen Zutaten aus, ist in rund 30 Minuten fertig und liefert pro Portion nur 293 Kilokalorien.
Rezept für Hirse-Risotto mit Thunfisch | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Hirse-Risotto mit Thunfisch
Hirse statt Reis: Dieses Rezept für Risotto kombiniert das ballaststoffreiche Getreide mit Kohlrabi, Aubergine, Erbsen und Thunfisch zu einer sättigenden Mahlzeit – fertig in rund 30 Minuten und mit 42 Gramm Eiweiß pro Portion.
Rezept für Gemüse-Salat mit Süßkartoffeln | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Gemüse-Salat mit Süßkartoffeln
Gebackene Süßkartoffeln auf Rucola mit Kichererbsen, Paprika und Feta – dieses Rezept ergibt einen farbenreichen Salat, der mit 12 Gramm Ballaststoffen pro Portion punktet und in etwa 50 Minuten auf dem Tisch steht.
Rezept für Apfel-Zimt-Frühstück | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Apfel-Zimt-Frühstück
Overnight Oats mit Apfel und Zimt: Dieses Rezept für ein sättigendes Frühstück wird am Vorabend vorbereitet, liefert 35 Gramm Eiweiß sowie 10 Gramm Ballaststoffe – und profitiert vom nachweislich blutfettsenkenden Wirkstoff Beta-Glucan aus dem Hafer.
Community-Rezept: Ofen-Feta mit Gemüse von Mirjam | Foto: Bernhard und Gabi Kölsch / MedTriX
Community-Beitrag

3 Minuten

Community-Rezept für Ofen-Feta mit Gemüse von Mirjam
Schnell, einfach, lecker: Dieses Rezept für ein Low-Carb-Gericht mit Ofen-Feta und Gemüse ist in nur 15 Minuten vorbereitet. Mediterrane Aromen treffen auf feurige Peperoni und cremigen Feta. Ideal für ein schnelles Abendessen, das sich leicht an jeden Geschmack anpassen lässt.
Rezept für Apfel-Quark-Auflauf | Foto: Bernhard und Gabi Kölsch / MedTriX

2 Minuten

Rezept für Apfel-Quark-Auflauf
Süßer Genuss ohne Reue: Dieses Rezept für einen proteinreiche Apfel-Quark-Auflauf ist schnell zubereitet, zuckerarm und ideal für die Obst-Resteverwertung. Ein leichtes, leckeres Gericht für jede Tageszeit, das mit unter 300 Kalorien pro Portion überzeugt.
Tipps für die Single-Küche: Mit Genuss und Abwechslung Kochen für eine Person | Foto: Vasyl - stock.adobe.com

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Tipps für die Single-Küche: Mit Genuss und Abwechslung Kochen für eine Person
Viele Menschen leben allein, die Gründe dafür sind vielfältig. Häufig fehlt in der Single-Küche die Abwechslung beim Kochen oder es wird überwiegend außer Haus gegessen. Doch wie lässt sich ohne großen Aufwand Variation in den Speiseplan bringen, die auch noch lecker und gesund ist? Dazu gibt es hier hilfreiche Tipps.
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  • Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂

    Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/

  • tako111 postete ein Update vor 1 Tag, 5 Stunden

    Ich habe Ihr Heft 1-2/2026 leider erst jetzt in die Hände bekommen und war über den Bericht auf Seite 14 „Spritzen, aber kein Insulin“ schon verwundert. Zwar nennen Sie einige mögliche Nebenwirkungen der einzelnen Substanzen, jedoch fehlt ein Hinweis auf eine besonders schwerwiegende Komplikation: die Gefahr einer Schädigung des Sehnervs beziehungsweise anderer Augenstrukturen. Nach meinem Kenntnisstand kann diese Nebenwirkung unter Umständen nicht mehr reversibel sein.

    Ich würde mir wünschen, dass Sie bei künftigen Berichten auch auf solche Risiken eingehen und diese entsprechend berücksichtigen. Auffällig ist zudem, dass in Ihrem Heft häufig über Menschen mit Diabetes Typ 1 berichtet wird, während der Diabetes Typ 2 deutlich weniger Beachtung findet. Darüber hinaus entsteht der Eindruck, dass die entsprechenden Spritzenmedikamente bei Typ-2-Diabetes oftmals in einem überwiegend positiven Licht dargestellt werden, ja geradezu für den Typ 2 gegenüber beispielsweise Metformin, präferiert werden.

  • moira postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
    War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp?

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