Ostern steht vor der Tür und im Gepäck sind viele süße Versuchungen. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, wie zu starke Blutzucker-Anstiege bei Diabetes durch süßes Gebäck vermieden werden können. Selbst zu backen – erst recht gemeinsam mit den Kindern – ist hier ein hervorragender Kompromiss.

Jedes Jahr kommen kurz vor Ostern fleißige Bäckerinnen und Bäcker in der Lehrküche des Klinikums Dritter Orden in München zusammen, um Leckereien für das Osternest selbst zu zaubern. Die meisten der Kinder im Alter von sechs bis acht Jahren sind bei der Ankunft sichtbar aufgeregt und gespannt, was wohl in den nächsten vier Stunden passieren wird.

Gemeinsam mit den Eltern wird die Übergabe an die Betreuerinnen und Betreuer vorbereitet – Insulinpumpe und Sensor funktionieren, der Glukosewert ist im Zielbereich oder wird noch korrigiert, extra Kohlenhydrate für einen möglichen Unterzucker verschwinden in den Taschen.

Jetzt noch eine Umarmung für Mama und Papa – dann kann es losgehen. Nach einer spielerischen Vorstellungsrunde ist die anfängliche Aufregung rasch verschwunden. Denn allen Kindern wird bewusst, dass sie zwei Dinge gemeinsam haben: einen Typ-1-Diabetes und die Liebe zum Backen.

Gemeinsames Backen in der Lehrküche: Was kommt in den Teig?

Im Anschluss werden die Zutaten in kleinen Gruppen ganz genau unter die Lupe genommen. Welche Lebensmittel werden benötigt? Welche hiervon lassen den Blutzucker steigen, sodass man sie beim Berechnen der Kohlenhydrate und Insulindosis berücksichtigen muss, welche können vernachlässigt werden? Dabei ist immer wieder beeindruckend, wie viel Wissen und Bewusstsein die Kinder, trotz ihres jungen Alters, bereits für ihren Diabetes haben.

Alle Zutaten werden abgewogen, gemischt und intensiv geknetet. So ist der Teig dank gemeinsamem Teamwork schnell fertig. Ist der Teig dann in Form gebracht, verschwindet er für eine kurze Zeit im Ofen – Zeit, um sich besser kennenzulernen.

Rezept für Osterlämmchen

Wilhelm ist unter Aufsicht von Diabetesberaterin Sarah Obst eifrig beim Backen in der Lehrküche des Klinikums Dritter Orden in München dabei.

Zum Selbstbacken gibt es hier das Rezept für das Hefeteig-Osterlämmchen mit Streuseln.

Hier und da hört man einen Sensor-Alarm. Schnell blicken alle Kinder auf ihr Gerät und überprüfen ihren eigenen Glukosewert. Dabei wandert der Blick alsbald auch zum Nachbarn und man hört immer wieder: „Du hast ja auch eine Insulinpumpe“, und die Kinder beginnen die unterschiedlichen Geräte, Taschen oder Verzierungen zu bestaunen.

In diesem Moment wird den Kindern noch einmal deutlicher klar: Hier ist keiner allein, alle sind gleich. Und sie erleben, dass andere betroffene Kinder ähnliche Fragen und Sorgen haben wie sie selbst, was zu einem stärkeren Gemeinschaftsgefühl führt.

Bekommen viele Kinder schon allein hin: Insulin-Abgabe fürs Osterlämmchen

Nach einer kleinen Wartezeit kommt das Osterlamm wieder aus dem Ofen. Natürlich möchte jeder sein Meisterwerk sofort kosten. Schnell wird die Kohlenhydrat-Menge in Pumpe, App oder Handheld eingetragen, um den passenden Insulinbolus aus der Pumpe abzurufen.

Kurze Kontrolle durch unsere Betreuerinnen, dabei fällt immer wieder der Satz: „Das kann ich schon allein.“ Und wahrhaftig, die Kohlenhydrat-Eingabe und Insulin-Abgabe klappen bei vielen Kindern wirklich super.

Während die Kinder noch ihr Osterlamm essen, kommen schon die ersten Eltern, um ihre Kinder wieder abzuholen. Freudig erzählen sie, was sie in den letzten vier Stunden alles erlebt und ganz allein geschafft haben.

Lockere Atmosphäre für Kinder und Eltern: Freundschaften fürs Leben

Gemeinsames Backen zu Ostern fördert die soziale Kompetenz und die Selbstständigkeit der Kinder und erweitert ihr Wissen in Hinblick auf die verwendeten Lebensmittel. Darüber hinaus bietet es eine ausgezeichnete Gelegenheit, die Kinder in lockerer Atmosphäre in Kontakt zu bringen. Dabei entstehen nicht nur bei den Kindern, sondern oft auch bei den wartenden Eltern Freundschaften fürs Leben.

Im Klinikum Dritter Orden München-Nymphenburg werden Kinder und Jugendliche mit Diabetes inter­disziplinär behandelt und individuell betreut. Für den Diabetes-Anker schreibt das Team regelmäßig Beiträge.

von Sarah Obst

Sarah Obst ist Diabetesberaterin DDG, Diätologin B. Sc. und tätig in der Sektion für Kinderendokrinologie, -diabetologie und -nephrologie des Sozialpädiatrischen Zentrums im Klinikum Dritter Orden München-Nymphenburg (Menzinger Straße 44, 80638 München)

Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 38-39