Mit unserem Rezept für Frozen Himbeer-Joghurt zauberst Du in nur 30 Minuten eine köstliche und erfrischende Leckerei für den Sommer.
Rezept für Frozen Himbeer-Joghurt
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 frische Himbeeren
- Mark einer Vanilleschote
- 160 g Tiefkühl-Himbeeren, ohne Zusätze
- 250 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
- 2 EL Erdnuss-Mus, ungesüßt und cremig
- ½ – 1 TL flüssiger Süßstoff
- 1 TL gehackte Pistazien
Nährwert pro Portion ca.:
9 g Eiweiß, 8 g Fett, 17 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig), 6 g Ballaststoffe, 5 mg Cholesterin, 59 mg Natrium, 471 mg Kalium, 194 mg Phosphor, 176 Kilokalorien, 704 Kilojoule
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
- Frische Himbeeren in einer Schale mit kaltem Wasser waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Vanilleschote längs halbieren und mit der Messerspitze das Mark herauskratzen.
- Tiefkühl-Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, ebenso das Vanillemark. Naturjoghurt, Erdnuss-Mus und zunächst einen halben Teelöffel flüssigen Süßstoff dazugeben. Mit einem Passierstab sämig pürieren. Noch einmal abschmecken.
- Die Joghurt-Mischung in eine Schüssel mit Deckel füllen und 20 Minuten in die Gefriertruhe stellen. Nach 10 Minuten einmal durchrühren.
- Nach 20 Minuten aus der Truhe nehmen, mit einem Löffel Kugeln oder Nocken abstechen und in zwei Schälchen füllen.
- Mit gehackten Pistazien und den frischen Himbeeren garnieren und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Fakten und Mythen übers Trinken – und was bei Diabetes wichtig ist“.
Weitere sommerliche Rezept-Ideen:
➤ Erdbeer-Gurken-Salat mit Minze
➤ Spitzkohl-Auflauf mit Hack
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Autorin Kirsten Metternich von Wolff
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und ist Werbewirtin. Sie war viele Jahre in Reha-Kliniken, Hotels und Fitnessstudios sowohl in der Ernährungsberatung als in der Küche tätig.
Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Ihre Schwerpunkte sind u.a. Diabetes, gesundes Essen und Trinken. Gesundes Backen, Frauengesundheit und Beauty sind die Schwerpunkte ihres Blogs www.herzwiese24.de.
von Kirsten Metternich von Wolff
