- Ernährung
Erfrischende Gazpacho
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Sommerzeit ist Grillzeit“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 7/2017.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Eier
1 kg Tomaten
1 Salatgurke
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Möhre
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Basilikum
¾ l kalte Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Zitronensaft
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Scheiben Toast, 50 g
2 EL Olivenöl, 20 g
Die Zubereitung:
Eier hart kochen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen, hacken, zur Seite stellen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, die Hälfte in heißem Wasser blanchieren, häuten, halbieren und Kerne auskratzen. Restliche Tomaten würfeln, zur Seite stellen. Gurke schälen, kalt waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Möhre und Paprikaschoten putzen, waschen, Möhre schälen, alles klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen und trocknen.
Für die Suppe blanchierte Tomatenstücke, die Hälfte der Gurke, Möhre, rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch sowie Petersilie und Basilikum in ein hohes Gefäß geben, Hühnerbrühe, Tomatenmark und Zitronensaft zugeben und zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 2 Stunden kalt stellen.
Gewürfeltes Toastbrot in einer Pfanne mit heißem Öl zu krossen Croutons braten. Gehackte Eier, Gurken-, grüne Paprika- und Tomatenwürfel, gehackten Schnittlauch und Croutons in Schälchen zur Suppe reichen.
Nährwert pro Portion ca.:
9 g Eiweiß
9 g Fett
21 g Kohlenhydrate (davon 6 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
119 mg Cholesterin
168 mg Natrium
1 110 mg Kalium
178 mg Phosphor
201 Kilokalorien
804 Kilojoule
Leserrezept von Alice Holecek
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (7) Seite 81
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Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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