Diabetes-Grundwissen

Gesund kochen – „Blumenkohl-Brokkoli-Salat“

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4. März 2020

Redaktion Diabetes-Anker

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Gesund kochen – „Blumenkohl-Brokkoli-Salat“

[Dieser Beitrag enthält beauftragte Produkt- und Markennennung unseres Ideenpartners Ascensia]

Hans Lauber, Buchautor und Typ-2-Diabetiker, und Uwe Steiniger, Koch im Kloster Marienthal im Westerwald, haben in dieser Rezeptreihe ein schönes, gesundes 5-Gänge-Menü zusammengestellt.

Angefangen mit einem schönen Blumenkohl-Brokkoli-Salat und einer Rote-Linsen-Suppe mit Gemüse über Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Seelachs mit Zucchini-Reis. Zum Nachtisch gibt es einen Heidelbeer-Käsekuchen ohne Boden.

Nachzulesen sind alle Rezepte unter: www.diabetes.ascensia.de/rezepte

Blumenkohl-Brokkoli-Salat

Alle Zutaten in Kürze: Für 4 Personen|Dauer etwa 15 Minuten

400 g Blumenkohl
400 g Brokkoli
5 geschälte Walnüsse
1 kleiner Rettich (weiß, schwarz oder rot)
1 EL Olivenöl
½ EL Zitronensaft
1 EL Essig
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

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