Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

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Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen | Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

Herb-würziger Endiviensalat kombiniert mit roten Linsen: Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse, feinen Feta und ein würziges Dressing zu einem leichten, sättigenden Genuss.

  • 100 g rote Linsen, trocken
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • etwas Kräutersalz und Pfeffer
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 mittelgroße gegarte Rote-Bete-Kugeln, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Bleichsellerie, gewaschen, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Endiviensalat, gewaschen, in Streifen geschnitten
  • 60 g Fetakäse, fettreduziert, gewürfelt

Nährwert pro Portion ca.:

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