Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

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Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen | Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

Herb-würziger Endiviensalat kombiniert mit roten Linsen: Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse, feinen Feta und ein würziges Dressing zu einem leichten, sättigenden Genuss.

  • 100 g rote Linsen, trocken
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • etwas Kräutersalz und Pfeffer
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 mittelgroße gegarte Rote-Bete-Kugeln, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Bleichsellerie, gewaschen, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Endiviensalat, gewaschen, in Streifen geschnitten
  • 60 g Fetakäse, fettreduziert, gewürfelt

Nährwert pro Portion ca.:

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  • olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen

    Hallo Zusammen!
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    Liebe Grüße
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    • Hey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
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    • @gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
      Viele Grüße
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    • Hallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).