Ernährung

Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

2 Minuten

18. März 2025

Kirsten Metternich von Wolff

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Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

Herb-würziger Endiviensalat kombiniert mit roten Linsen: Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse, feinen Feta und ein würziges Dressing zu einem leichten, sättigenden Genuss.

100 g rote Linsen, trocken
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
2 TL mittelscharfer Senf
etwas Kräutersalz und Pfeffer
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
2 mittelgroße gegarte Rote-Bete-Kugeln, fein gewürfelt
2 Stangen Bleichsellerie, gewaschen, in feine Ringe geschnitten
100 g Endiviensalat, gewaschen, in Streifen geschnitten
60 g Fetakäse, fettreduziert, gewürfelt

Nährwert pro Portion ca.:

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