Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

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Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen | Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Rezept für Endiviensalat mit roten Linsen

Herb-würziger Endiviensalat kombiniert mit roten Linsen: Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse, feinen Feta und ein würziges Dressing zu einem leichten, sättigenden Genuss.

  • 100 g rote Linsen, trocken
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • etwas Kräutersalz und Pfeffer
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 mittelgroße gegarte Rote-Bete-Kugeln, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Bleichsellerie, gewaschen, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Endiviensalat, gewaschen, in Streifen geschnitten
  • 60 g Fetakäse, fettreduziert, gewürfelt

Nährwert pro Portion ca.:

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  • cina_polada postete ein Update vor 3 Tagen, 8 Stunden

    Hi, ich bin Julija und komme aus Frankfurt. Vor ein paar Wochen wurde bei mir Diabetes Typ 2 mit gerade mal 33 Jahren diagnostiziert.. Kämpfe im Moment noch sehr mit der Diagnose und würde mich über etwas Austausch sehr freuen 🙂

  • lauf-chris postete ein Update vor 3 Tagen, 9 Stunden

    Ich habe jetzt seit ca 1 Jahr die YpsoPump. Bin gut damit zufrieden. Ist aber auch kein Selbstläufer!

  • Huhu, ich bin Marina und 23 Jahre alt, studiere in Marburg, habe schon etwas länger Typ 1 Diabetes und würde mich total über persönlichen Austausch mit anderen jungen Menschen/Studis… freuen, vielleicht auch mal ein Treffen organisieren oder so 🙂 Schreibt mir gerne, wenn ihr auch Lust habt!

    • Hallo Marina, wir vom Diabetes-Anker treffen uns am 25.2 virtuell per Teams falls das für dich relevant ist 🙂 Schau gerne mal in den Veranstaltungen…liebe Grüße
      Lena

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