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Rezept für Ofen-Rote-Bete mit Kräuter-Nuss-Dip
2 Minuten
Aromatisch geröstete Rote Bete trifft auf einen frischen Kräuter‑Nuss‑Dip: Dieses Rezept für ein unkompliziertes Ofengericht kombiniert ballaststoffreiche Knollen mit eiweißreichem Quark und sorgt für eine nährstoffreiche Mahlzeit – ideal für die kühle Jahreszeit.
Rezept: Ofen-Rote-Bete mit Kräuter-Nuss-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Erdnussbutter, cremig
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Rote-Bete-Knollen, vorgegart
- 100 g Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse, 20 % Fett i. Tr.
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- 1 EL Apfelessig
Nährwert pro Portion ca.:
- 20 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 306 mg Natrium
- 908 mg Kalium
- 297 mg Phosphor
- 318 Kilokalorien
- 1272 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten plus 50 Minuten Backzeit
Tipp: Rote Bete ist prall gefüllt mit gesunden Inhaltsstoffen wie Eisen. Das wird vom Körper besonders gut aufgenommen, wenn zusätzlich Vitamin C im Essen ist, z. B. aus Zitronensaft und frischen Kräutern. Außerdem enthalten die violetten Knollen Magnesium, Vitamin A, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe – ideal zum Stärken des Immunsystems in der kalten Jahreszeit.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Aus Öl, Knoblauch, Erdnussbutter, Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade rühren.
- Die Rote-Bete-Kugeln vierteln, in eine Auflaufform geben. Mit der Marinade mischen. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.
- Für den Dip Quark mit körnigem Frischkäse, gehackten Kräutern und Haselnüssen mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Apfelessig würzen.
- Zusammen mit der gebackenen Rote Bete auf einer Platte anrichten.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (1/2) Seite 27
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Woche, 4 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
schubidu postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 3 Wochen, 1 Tag
Hallo zusammen,
ich möchte im Herbst auf eine Patchpump umsteigen, daher würde mich interessieren, ob jemand mit der Nano touchcare Erfahrungen machen konnte. Lieben Dank für Rückmeldungen im Voraus!Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße
stephanie-haack postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
