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Rezept für Ofen-Rote-Bete mit Kräuter-Nuss-Dip
2 Minuten
Aromatisch geröstete Rote Bete trifft auf einen frischen Kräuter‑Nuss‑Dip: Dieses Rezept für ein unkompliziertes Ofengericht kombiniert ballaststoffreiche Knollen mit eiweißreichem Quark und sorgt für eine nährstoffreiche Mahlzeit – ideal für die kühle Jahreszeit.
Rezept: Ofen-Rote-Bete mit Kräuter-Nuss-Dip
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Erdnussbutter, cremig
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Rote-Bete-Knollen, vorgegart
- 100 g Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse, 20 % Fett i. Tr.
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- 1 EL Apfelessig
Nährwert pro Portion ca.:
- 20 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 3 mg Cholesterin
- 306 mg Natrium
- 908 mg Kalium
- 297 mg Phosphor
- 318 Kilokalorien
- 1272 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten plus 50 Minuten Backzeit
Tipp: Rote Bete ist prall gefüllt mit gesunden Inhaltsstoffen wie Eisen. Das wird vom Körper besonders gut aufgenommen, wenn zusätzlich Vitamin C im Essen ist, z. B. aus Zitronensaft und frischen Kräutern. Außerdem enthalten die violetten Knollen Magnesium, Vitamin A, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe – ideal zum Stärken des Immunsystems in der kalten Jahreszeit.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Aus Öl, Knoblauch, Erdnussbutter, Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade rühren.
- Die Rote-Bete-Kugeln vierteln, in eine Auflaufform geben. Mit der Marinade mischen. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.
- Für den Dip Quark mit körnigem Frischkäse, gehackten Kräutern und Haselnüssen mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Apfelessig würzen.
- Zusammen mit der gebackenen Rote Bete auf einer Platte anrichten.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (1/2) Seite 27
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Ich hatte am letzten Wochenende viel Spaß mit Bluetooth: meine Pumpe und mein Handy wollten sich 1Stunde lang nicht koppeln – bis mein Mann auf die Idee kam es könnte an den 3 Bluetooth Controllern liegen mit denen gerade im selben Raum gespielt wurde. Mit genug Abstand klappte alles wieder hervorragend. 🙄
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bloodychaos postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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Kleine Ergänzung zum MeetUp von gestern.
Wenn ein “klassischer” Pumpenbetrieb ohne AID/Loop eine Option ist, dann tut sich eine breite Auswahl an CGM auf, die momentan auf dem deutschen Markt verfügbar sind:
Freestyle Libre 3 bzw. 3+
Dexcom G7
Dexcom G6 (noch)
Medtronic Guardian 4 (nur mit Medtronic-Pumpe)
Medtronic Simplera (nur mit Medtronic-Pumpe oder -Smartpen)
Eversense (implantiert für 1/2 Jahr, wird oft bei Pflasterallergien genutzt)
Accu-Chek Smartguide CGM
Medtrum Touchcare Nano CGMIch würde schätzen, dass die Reihenfolge ungefähr den Verbreitungsgrad widerspiegelt. Von Medtrum würde ich mir z.B. keinen grandiosen Kundenservice erhoffen. Aber wer weiß…?
Mag sein, dass ich etwas vergessen habe, aber die wichtigesten müssten dabei sein.
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thomas55 postete ein Update vor 3 Wochen, 1 Tag
Hallo,
ich habe zur Zeit die Medtronic Minimed 670G mit Libre als Sensor. Ich überlege, auf die 780G als AID mit dem Simplera umzusteigen. Hat jemand Erfahrung mit diesem Sensor? Wie sieht es mit der Verfügbarkeit aus? In der Vergangenheit wurden Neukunden der 780G nicht mit dem Simplera beliefert sondern nur Kunden, die die 780G schon länger nutzen. Das hat sich nach Aussagen von Medtronic-Mitarbeitern beim T1day heute genau umgekehrt. Mein Doc hat das vestätigt. Für mich als neuer Bezieher der 780G gut, für die Bestandskunden schlecht.
Danke vorab und bleibt gesund (von unserem Typ 1 lassen wir uns das Leben dank Technik nicht vermiesen!)
Thomas55
