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Community-Rezept: Linsengemüse nach umbrischer Art von Susanne
3 Minuten
Herzhaft, aromatisch und inspiriert von Italien: Susannes Community-Rezept für Linsengemüse nach umbrischer Art vereint kräftige Mettwurst, Berglinsen und mediterrane Gewürze zu einem echten Wohlfühlgericht – einfach und sättigend.
Rezept: Linsengemüse nach umbrischer Art
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stangen Stauden- sellerie, in Scheiben
- 5 Möhren, in Scheiben
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g Berglinsen, trocken
- 750 ml Wasser
- 1 TL Chili-Flocken
- 3 – 4 Lorbeer-Blätter
- 1 EL Salbei, getrocknet
- 1 EL Olivenöl
- 4 kleine Mettwürstchen, in dünne Scheiben geschnitten
- 70 g Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
- etwas Salz und Pfeffer
Nährwert pro Portion ca.:
- 41 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
- 16 g Ballaststoffe
- 80 mg Cholesterin
- 1508 mg Natrium
- 2025 mg Kalium
- 560 mg Phosphor
- 745 Kilokalorien
- 2980 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung
- Gewaschenes und zerkleinertes Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Berglinsen waschen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Fein gehackten Knoblauch, Chili-Flocken, Lorbeer-Blätter und Salbei dazugeben. Aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 45 Minuten kochen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettwurst-Scheiben darin kurz anschmoren. Tomatenmark über die Wurst geben, kurz mitdünsten.
- Stückige Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt auf sehr kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nun die gebratene Mettwurst mit den Tomaten zu den Gemüselinsen geben und durchrühren. Auf kleiner Hitze 10 Minuten durchziehen lassen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Susanne liebt es, quer durch die Weltkarte zu kochen
Kochen ist Susannes Leidenschaft: „Inspirationen für neue Gerichte bekomme ich auch durchs Internet. Dazu gebe ich dort meine Lieblingszutaten ein und schaue, was man aus der Kombi alles Leckeres kochen kann. Kochen ist meine Passion.“
„Unkomplizierte und leckere Gerichte zu kochen, ist sehr wichtig für mich. Dabei mag ich es international: Von Amerika bis Asien ist alles dabei. Mein Linsen-Rezept gehört definitiv zu meinen liebsten Rezepten. Ideen für neue Gerichte bekomme ich bei Freunden, im Restaurant, Urlaub oder Internet. Wenn mir etwas gefällt, koche ich das gerne zu Hause nach.“
Seit 25 Jahren lebt Susanne mit Typ-1-Diabetes und ist dazu im Internet sehr aktiv. Zu finden ist sie auf ihrem Blog (diagranny.com), bei Instagram (@diagranny) und Facebook (facebook.com/Diagranny).
von Susanne Thiemann und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (5) Seite 32-33
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thomas55 postete ein Update vor 2 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Tagen, 18 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 3 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
