- Aus der Community
Community-Rezept: Lachssuppe aus dem Norden „Lohikeitto“ von Laura
3 Minuten
Das Community-Rezept von Laura für „Lohikeitto“, einer Lachssuppe aus dem Norden, vereint zarten Lachs, Lauch, Karotten und Kartoffeln in einer leichten, cremigen Brühe. Zitronenfrische und viel Dill sorgen für skandinavisches Aroma – fertig in 45 Minuten.
Rezept: Lachssuppe aus dem Norden „Lohikeitto“
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Lachsfilet
- 1 Bio-Zitrone, ausgepresst
- etwas Salz
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stangen Lauch, gewaschen, in feine Streifen geschnitten
- 3 Karotten, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 1,2 l Fischbouillon aus dem Glas
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 200 ml fettreduzierter Sahne-Ersatz, 7 % Fett
- 1 Bund Dill, gewaschen, gehackt
Nährwert pro Portion ca.:
- 30 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate (davon 15 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 75 mg Cholesterin
- 97 mg Natrium
- 1594 mg Kalium
- 393 mg Phosphor
- 368 Kilokalorien
- 1472 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Lauras Tipp: Wer mag, kann die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden und als Dekoration zur Suppe geben. Generell gilt: Je mehr Dill, desto besser schmeckt die Suppe.
Zubereitung
- Lachsfilet kalt waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und den Lauch zusammen mit den Karotten-Scheiben darin anrösten.
- Wenn der Lauch deutlich an Volumen verloren hat, Kartoffel-Würfel und Fischbouillon dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Lachs-Würfel und den fettreduzierten Sahne-Ersatz zur Suppe geben.
- Bei mittlerer Hitze nochmals 3 bis 5 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart ist. Deckel aufsetzen und die Suppe noch 5 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss gehackten Dill dazugeben und Suppe in Schalen servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Dill, schwarzem Pfeffer und ein bisschen Zitronensaft verfeinern.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Laura über ihre Freude am Kochen und Genießen
„Kochen macht mir besonders in guter Gesellschaft viel Freude. Manchmal schmecken einfache Gerichte mit hochwertigen Zutaten am besten – so wie diese finnische Lachssuppe.“, sagt Laura zu ihrem Rezept.
„Die Suppe verleiht ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Sie ist schnell gekocht, nicht zu kohlenhydratlastig und macht satt. Neue Inspiration zum Kochen bekomme ich am liebsten aus Kochbüchern.“
Laura lebt seit 2007 mit Typ-1-Diabetes und ist bei Instagram unter @carbcountingmess zu finden
von Laura Burlando und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (10) Seite 32-33
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
kety22 postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 2 Wochen, 1 Tag
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …mr postete ein Update vor 2 Wochen, 6 Tagen
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
-
Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
