Das Community-Rezept: Quiche Lorraine von Caro

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Butterwürfeln, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
   
   
2. Für die Füllung Eier mit saurer Sahne und geriebenem Käse mischen.
   
   
3. Nun Zwiebelwürfel, Lauchscheiben und Schinkenstreifen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
   
   
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
   
   
5. Kalten Mürbeteig dünn ausrollen. Boden und Rand der Springform damit auskleiden, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Eier-Gemüse-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
   
   
6. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.