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Community-Rezept: Quiche Lorraine von Caro
3 Minuten
Herzhaft, sättigend und ideal zum Vorbereiten: Caros Quiche Lorraine mit Vollkornteig, Schinken und Lauch ist ein echtes Alltagswunder – perfekt fürs Büro, zum Einfrieren oder einfach für den Genuss zuhause.
Community-Rezept: Quiche Lorraine
Zutaten für 8 Portionen:
Teig:
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Ei, Größe M
Füllung:
- 5 Eier, Größe M
- 200 g fettarme saure Sahne, max. 15 % Fett
- 200 g fettreduzierter Käse, gerieben
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g rohe Schinkenstreifen, fettarm
- etwas Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Nährwert pro Portion, bei 8 insg., ca.:
- 20 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate (davon 18 g anrechnungspflichtig)
- 3 g Ballaststoffe
- 233 mg Cholesterin
- 214 mg Natrium
- 336 mg Kalium
- 255 mg Phosphor
- 468 Kilokalorien
- 1872 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca.20 Minuten plus 1 Stunde Kühl- und Backzeit
Caros Tipp: Mein Quiche-Rezept eignet sich super als Meal Prep (Mahlzeiten vorbereiten). Außerdem kann ich die Quiche prima mit zur Arbeit nehmen oder sogar einfrieren.
Zubereitung
- Aus Mehl, Butterwürfeln, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung Eier mit saurer Sahne und geriebenem Käse mischen.
- Nun Zwiebelwürfel, Lauchscheiben und Schinkenstreifen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Kalten Mürbeteig dünn ausrollen. Boden und Rand der Springform damit auskleiden, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Eier-Gemüse-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Caroline mag’s unkompliziert: „Hauptsache, es schmeckt gut und geht schnell“
„Ich bin ein absoluter Fan der schnellen Küche. Allerdings ist mir dabei wichtig, dass es lecker und gesund ist. Ich achte auf proteinreiche Mahlzeiten, die mich, neben Ballaststoffen aus Gemüse und Salat, gut satt machen. Die Quiche lässt sich immer wieder anders zubereiten: Ob mit Lauch, Möhren oder Brokkoli – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich mag Abwechslung beim Kochen und hole mir gern Inspiration auf Social Media. Das meiste passt prima zu meinem Typ-2-Diabetes.“
Mehr über Caroline gibt es in diesem Video-Interview sowie auf Instagram: @sweet.caromell.type2
von Caroline R. und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 34-35
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hexle postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 20 Stunden, 37 Minuten
Hallo,
das neueste update für iOS ist inzwischen das 26.4.2. ich nutze den Dexcom g7 und die Freigabe von Dexcom ist derzeit bei 26.3.1.
Wer sein Smartohone für online banking nutzt, muss bestätigen, dass updates regelmäßig gemacht werden. Ich finde es eine Zumutung, dass die Technik von Dexcom uns da immer so hinhält. Gibt es eine offizielle Stelle, die da mal intervenieren kann? -
uho1 postete ein Update vor 6 Tagen, 15 Stunden
Hat jemand bereits Erfahrungen mit der Medtrum Pumpe und dem dazugehörigen Sensor?
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diahexe postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo, ich habe mal eine Frage. Was macht ihr mit euren “Altgeräten”? Bei mir haben sich diverse Pumpen, BZ Messgerät, Transmitter usw angesammelt. Die Krankenkasse möchte sie nicht zurück, wegwerfen wäre zu schade. Kennt jemand eine Organisation, die diese Geräte annimmt?
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Liebe diahexe,
Du könntest dazu mal bei „Insulin zum Leben“ nachfragen. Das ist ein gemeinnütziger Verein, der vornehmlich Insulin, das hierzulande nicht mehr benötigt oder verwendet wird, in Weltregionen schickt, in denen großer Bedarf dafür herrscht. Soweit mir bekannt ist, nehmen die auch viele Diabetes-Hilfsmittel an. Hier findest Du die Website: https://www.insulin-zum-leben.de/
Viele Grüße
Gregor aus der Diabetes-Anker-Redaktion -
@gregor-hess: Vielen lieben Dank. Ich hatte schon beim Roten Kreuz nachgefragt, die wollten allerdings die BZ Messgeräte nicht, angeblich wären sie zu alt (5 Jahre), obwohl es die Geräte genauso noch gibt und sie einwandfrei funktionieren.
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@gregor-hess: das ist ein sehr guter Hinweis. Ich war schon persönlich bei der Gründerin des Vereins und habe Insulin abgegeben. Diese Frau macht wirklich einen tollen Job und bringt das Insulin regelmäßig nach Afrika. Sie nimmt Insulin, Pens, Pennadeln, Lanzetten, Blutzuckerteststreifen usw…
Kann es nur empfehlen!!!
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