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Community-Rezept: Quiche Lorraine von Caro
3 Minuten
Herzhaft, sättigend und ideal zum Vorbereiten: Caros Quiche Lorraine mit Vollkornteig, Schinken und Lauch ist ein echtes Alltagswunder – perfekt fürs Büro, zum Einfrieren oder einfach für den Genuss zuhause.
Community-Rezept: Quiche Lorraine
Zutaten für 8 Portionen:
Teig:
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Ei, Größe M
Füllung:
- 5 Eier, Größe M
- 200 g fettarme saure Sahne, max. 15 % Fett
- 200 g fettreduzierter Käse, gerieben
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g rohe Schinkenstreifen, fettarm
- etwas Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Nährwert pro Portion, bei 8 insg., ca.:
- 20 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate (davon 18 g anrechnungspflichtig)
- 3 g Ballaststoffe
- 233 mg Cholesterin
- 214 mg Natrium
- 336 mg Kalium
- 255 mg Phosphor
- 468 Kilokalorien
- 1872 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca.20 Minuten plus 1 Stunde Kühl- und Backzeit
Caros Tipp: Mein Quiche-Rezept eignet sich super als Meal Prep (Mahlzeiten vorbereiten). Außerdem kann ich die Quiche prima mit zur Arbeit nehmen oder sogar einfrieren.
Zubereitung
- Aus Mehl, Butterwürfeln, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung Eier mit saurer Sahne und geriebenem Käse mischen.
- Nun Zwiebelwürfel, Lauchscheiben und Schinkenstreifen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Kalten Mürbeteig dünn ausrollen. Boden und Rand der Springform damit auskleiden, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Eier-Gemüse-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Caroline mag’s unkompliziert: „Hauptsache, es schmeckt gut und geht schnell“
„Ich bin ein absoluter Fan der schnellen Küche. Allerdings ist mir dabei wichtig, dass es lecker und gesund ist. Ich achte auf proteinreiche Mahlzeiten, die mich, neben Ballaststoffen aus Gemüse und Salat, gut satt machen. Die Quiche lässt sich immer wieder anders zubereiten: Ob mit Lauch, Möhren oder Brokkoli – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich mag Abwechslung beim Kochen und hole mir gern Inspiration auf Social Media. Das meiste passt prima zu meinem Typ-2-Diabetes.“
Mehr über Caroline gibt es in diesem Video-Interview sowie auf Instagram: @sweet.caromell.type2
von Caroline R. und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 34-35
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diahexe postete ein Update vor 2 Tagen, 18 Stunden
Hallo, ich habe mal eine Frage. Was macht ihr mit euren “Altgeräten”? Bei mir haben sich diverse Pumpen, BZ Messgerät, Transmitter usw angesammelt. Die Krankenkasse möchte sie nicht zurück, wegwerfen wäre zu schade. Kennt jemand eine Organisation, die diese Geräte annimmt?
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ckmmueller postete ein Update vor 6 Tagen, 5 Stunden
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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Hallo, ich habe ein ähnliches Problem gehabt. Samstags neuen Sensor gesetzt, hat nach 2 Stunden aktualisiert, lief dann ein paar Stunden, wieder aktualisiert und dann aufgefordert den Sensor zu wechseln. Bis Montag hatte ich dann 4!Sensoren verbraucht. Habe dann einen neuen Transmitter geben lassen und eine völlig neue Einstichstelle gewählt. Danach ging es. Mein neustes Problem ist, dass sich meine Pumpe und mein Smartphone dauernd entkoppelt und sich dann stundenlang nicht mehr koppeln lassen. Manchmal muss ich dann die App neu laden bis es wieder funktioniert.
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anseaticids postete ein Update vor 2 Wochen
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
