- Aus der Community
Erfrischende Erbsensuppe mit Minze
2 Minuten
Die erfrischende Erbsensuppe mit Minze lässt sich sehr, sehr einfach und schnell zubereiten. Sie ist also perfekt für die heißen Tage, an denen man nicht mit Schweißperlen auf der Stirn am Herd stehen möchte! 😉
Das braucht ihr dafür:
- 300 g Erbsen (TK)
- 1 Schalotte
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleiner Becher Naturjoghurt
- 1 großer Becher Buttermilch
- 2 Stiele Minze
- etwas Gemüsebrühe
- ein Schuss Zitronensaft
- Pfeffer, Salz
- Eiswürfel
Und so geht’s:
Zunächst werden die Tiefkühl-Erbsen etwa 5 Minuten in Wasser mit etwas Salz gekocht. Danach schreckt ihr sie ordentlich ab und lasst sie kurz abkühlen. In der Zwischenzeit schneidet ihr Knoblauch und Schalotte klein und zupft die Minzblätter vom Stiel ab.
Nun gebt ihr Erbsen, Knoblauch und Schalotten zusammen mit Joghurt, Buttermilch, Gemüsebrühe und Minze in den Mixer. Püriert, was das Zeug hält, bis ihr eine gleichmäßige Flüssigkeit erreicht habt. Wenn sie euch zu dickflüssig ist, könnt ihr sie auch noch mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Zu guter Letzt schmeckt ihr die Suppe mit etwas Pfeffer und Salz sowie mit einem Spritzer Zitronensaft ab.
Für den absoluten Frische-Kick könnt ihr beim Pürieren auch noch ein paar Eiswürfel dazugeben. Wer hingegen nichts für kalte Suppen übrig hat, kann die Erbsensuppe natürlich auch heiß anrichten!
Da das Auge ja bekanntermaßen mitschlemmt, könnt ihr die Suppe mit etwas restlichem Joghurt und Minze garnieren.
Ich habe außerdem ein paar kleine Garnelen mit etwas Öl und Knoblauch angebraten und mitserviert, was ein toller Kontrast zur Suppe war! Stattdessen könnt ihr aber auch andere Zutaten, wie etwa Tomaten oder Croutons, verwenden – oder die Suppe einfach pur genießen! 🙂
Kohlenhydrate
Bei mir sind im gesamten Topf Suppe etwa 75 g Kohlenhydrate herausgekommen. Je nachdem, wie dick- oder dünnflüssig ihr die Suppe mögt, würde ich in etwa mit 1-2 KE pro Portion rechnen. Lasst es euch schmecken! 🙂
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kety22 postete ein Update vor 5 Tagen, 12 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 5 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
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Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
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Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück