- Ernährung
Feurige Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Fritten
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Abnehmen: So gelingt es!“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
2 – 3 TL Paprikapulver
½ TL Paprikapulver scharf
2 – 3 Tropfen Tabasco, rot
3 EL Olivenöl, 30 g
300 g Hähnchenbrust
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Kohlrabi
1 kleine Chilischote
½ Bund Schnittlauch
150 g Magerquark
2 EL Tomatenmark
Spritzer flüssiger Süßstoff
Die Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Etwas Wasser und einen Esslöffel Öl mit Paprikapulver, Tabasco, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Hähnchen kalt abwaschen und trocknen. Von allen Seiten mit der Marinade einpinseln und in eine Auflaufform legen. In den vorgeheizten Ofen stellen. Kohlrabi schälen, dann in Stifte schneiden.
Zwei Esslöffel Öl und etwas Paprikapulver in einen Plastikbeutel geben und die Kohlrabistifte einfüllen. Beutel verschließen, kräftig durchschütteln, damit sich Kohlrabi und Paprikaöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kohlrabistifte daraufgeben, mit in den Backofen schieben und 30 Minuten garen (nach der Hälfte der Zeit Kohlrabi vorsichtig drehen).
Die Chilischote mit Küchenhandschuhen putzen (je mehr Kerne entfernt werden, desto milder wird der Geschmack), waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
Magerquark mit Tomatenmark und etwas Wasser mit Kohlensäure glattrühren. Chili, Flüssigsüßstoff, Salz, Pfeffer und Schnittlauch untermischen. Fertig gegarte Hähnchenbrust und Kohlrabi-Fritten mit dem Quarkdip anrichten.
Nährwert pro Portion ca.:
50 g Eiweiß
17 g Fett
15 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
94 mg Cholesterin
233 mg Natrium
1 320 mg Kalium
553 mg Phosphor
413 Kilokalorien
1 652 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (3) Seite 81
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ckmmueller postete ein Update vor 8 Stunden, 34 Minuten
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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anseaticids postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747 -
stephanie-bagehorn postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Passend zu den kommenden Osterferien: Ein Backtipp für die ganze Familie: https://diabetes-anker.de/eltern-und-kind/wenn-diabetes-mit-im-osternest-liegt-gemeinsames-backen-mit-den-kindern/
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