- Ernährung
Hackfleischauflauf aus dem Glas mit Romanasalat
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Formula-Diäten: Formel fürs Abnehmen?“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 5/2019.
Zutaten für 5 Portionen/Gläser je 200 ml:
1 Bund glatte Petersilie
5 Romanasalatherzen
20 Kirschtomaten
2 Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprika
3 EL Olivenöl, 30 g
250 g Rinderhackfleisch
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Chili
etwas Salz
150 g Magerquark
3 Eier
1 Msp. Natron
25 g fettarmer Käse, gerieben
4 EL Essig, z. B. Apfel-Balsamico
1 EL Senf, mittelscharf
Spritzer flüssiger Süßstoff
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.
Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Romanasalat putzen, in schmale Streifen schneiden, waschen und gründlich trocknen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Rote und gelbe Paprika putzen, waschen und würfeln.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Zwiebeln darin anbraten. Mit Pfeffer, Chili und Salz würzen, dann die rote Paprikaschote zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 EL Öl die feuerfesten Gläser einfetten. Die Hackfleischmasse aus der Pfanne in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann mit Quark, Eiern und Natron zu einem Teig mischen, noch einmal abschmecken und zum Schluss die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Gläser füllen, jeweils eine halbierte Tomate in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann den Käse daraufstreuen und weitere 8 bis 10 Minuten backen. Für den Salat Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Süßstoff und restlichem Olivenöl zu einer Vinaigrette mischen und die restliche Petersilie dazugeben.
Kurz vor dem Anrichten Kirschtomaten, gelbe Paprika und Salatstreifen mit der Vinaigrette mischen. Hackauflauf mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Nährwert pro Portion ca.:
22 g Eiweiß
18 g Fett
8 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
175 mg Cholesterin
183 mg Natrium
582 mg Kalium
304 mg Phosphor
282 Kilokalorien
1 128 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (5) Seite 85
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ckmmueller postete ein Update vor 2 Stunden, 10 Minuten
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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anseaticids postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
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