- Aus der Community
Leser-Rezept: Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta
2 Minuten
An warmen Tagen sorgt kalte Gurkensuppe mit knuspriger Bruschetta für eine erfrischende Mahlzeit. Das Leser-Rezept verbindet pürierte Gurke mit Joghurt und Crème fraîche; dazu gibt es Ciabatta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch. Die Zubereitung dauert rund 25 Minuten; die Suppe wird gekühlt serviert.
Rezept: Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta
Zutaten für 2 Portionen:
- 3 Schlangengurken, 600 g
- 500 g fettarmer Naturjoghurt
- 150 g Crème fraîche, 20 % Fett
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz
- 6 Tomaten
- 20 Basilikumblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl, 40 g
- 12 Scheiben Ciabatta à 25 g
- 1 EL Balsamico-Creme
Nährwert pro Portion ca.:
- 9 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 20 mg Cholesterin
- 323 mg Natrium
- 578 mg Kalium
- 170 mg Phosphor
- 294 Kilokalorien
- 1.176 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Die Gurken schälen, waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Mit Joghurt und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab sämig passieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Für die Bruschetta Tomaten waschen, Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden.
- Basilikumblätter hacken, die Hälfte mit den Tomatenwürfeln mischen. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
- Ciabatta in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Die Olivenöl-Knoblauchmischung daraufstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 5 bis 10 Minuten kross und goldbraun rösten.
- Die Tomatenmischung mit Pfeffer, Salz und der Balsamico-Creme abschmecken. Auf die Ciabatta streichen, restliche Basilikumblätter darüberstreuen und mit der kalten Gurkensuppe servieren.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (9) Seite 73
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
olivers postete ein Update vor 1 Tag, 1 Stunde
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 2 Tagen, 3 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 18 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
