- Ernährung
Linsensalat – raffiniert gewürzt
< 1 minute
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Günstig kochen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 5/2018.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
4 Petersilienzweige
1 Selleriezweig
1 Zweiglein Bohnenkraut
Prise Natron
150 g getrocknete Linsen
2 Karotten
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Sauce:
1/2 TL scharfer Senf (Dijon)
1 EL roter Weinessig
1 EL kalt gepresstes Olivenöl, 10 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL gehackte Petersilie
1 TL gehacktes Bohnenkraut
Die Zubereitung:
Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Einen halben Liter Wasser mit der gespickten Zwiebel, 2 ungeschälten Knoblauchzehnen und Kräutern aufkochen, Natron zugeben. Nun die Linsen dazugeben und 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Karotten putzen, waschen und sehr fein würfeln, zu den Linsen geben und weitere 15 Minuten garen. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen, Linsen abgießen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter entfernen.
Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Einen halben Liter Wasser mit der gespickten Zwiebel, 2 ungeschälten Knoblauchzehnen und Kräutern aufkochen, Natron zugeben. Nun die Linsen dazugeben und 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Karotten putzen, waschen und sehr fein würfeln, zu den Linsen geben und weitere 15 Minuten garen. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen, Linsen abgießen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter entfernen.
Nährwert pro Portion ca.:
19 g Eiweiß
7 g Fett
42 g Kohlenhydrate (davon 37 g anrechnungspflichtig)
18 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
71 mg Natrium
1 210 mg Kalium
373 mg Phosphor
307 Kilokalorien
1 228 Kilojoule
von Christiane Borgmeyer
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (5) Seite 81
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anseaticids postete ein Update vor 3 Tagen, 2 Stunden
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 6 Tagen
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othenbuehler postete ein Update vor 6 Tagen, 16 Stunden
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