- Ernährung
Neuigkeiten aus dem Kochtopf
2 Minuten
Ständig gibt es im Supermarkt neue Lebensmittel. Manche werden gut angenommen, andere verschwinden schnell wieder aus den Regalen. Auch bei Rezepten gibt es immer wieder neue Strömungen: 2016 waren Superfoods und Matcha-Tee angesagt, aktuell sind es z.B. Buddha Bowls und Pulled Pork. Wir erklären was dahinter steckt.
Gesunde Vielseitigkeit in der Buddha Bowl
Süßes oder pikantes Essen in der Schale (englisch: “bowl”) zu kombinieren, ist der neue Trend, wenn es um gesundes Essen geht. Dazu werden in einer Schüssel Früchte, Nüsse, Getreideflocken, Joghurt oder in der pikanten Version Gemüse, Dip und Fleisch so angerichtet, bis sie sich wie der Bauch eines dicken Buddhas über den Rand wölben.
So bereiten Sie eine Buddha Bowl zu:
- Möglich sind Kombinationen aus rohen, gekochten, warmen und kalten Speisen.
- Früchte, Gemüse oder Salat putzen und waschen.
- Fleisch wie Hähnchenbrust oder Geschnetzeltes würzen und braten.
- Milchprodukte wie Joghurt oder Quark glattrühren.
- Nüsse und Haferflocken rösten.
- Für eine pikante Bowl Schale mit Rucola, Feld- oder Blattsalat auskleiden.
- In dieses „Nest“ dann Reis, Glasnudeln, Couscous oder Bulgur füllen.
- Nun werden reihum Gemüse, Fleisch, Tofu, Ei oder Fisch drapiert.
- Als Topping bieten sich Sprossen, Pinienkerne, Nüsse, Avocado oder ein paar Oliven an.
- Zum Abschluss etwas selbst gemachtes Dressing oder Joghurt dazugeben.
- Das Rezept für eine Buddha Bowl zum Frühstück finden Sie in der Juni-Ausgabe des Diabetes-Journals.
Ein gezupftes Schwein namens Pulled Pork
So machen Sie Pulled Pork im Ofen
- Fleisch 24 Stunden vor dem Garen mit einer Gewürzmischung einpinseln. Dazu Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und nach Geschmack ein wenig Honig oder Süßstoff mit etwas Wasser mischen und rundherum aufs Fleisch geben. Abdecken und im Kühlschrank marinieren.
- Am Folgetag den Ofen auf 110 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Fleisch auf dem Rost auf der mittleren Schiene etwa 10 Stunden garen. Die Fettpfanne dabei auf den Boden des Ofens stellen.
- Anschließend den Ofen ausschalten und das Fleisch eine weitere Stunde darin ruhen lassen.
- Fleisch mit einer Gabel in Stücke zupfen, mit Krautsalat und Kräuterquark servieren. In der Gastronomie wird Pulled Pork oft auf einem Hamburger-Brötchen serviert – in Kombination mit Salat ein leckerer Hauptgang.
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (8) Seite 76
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lena-schmidt postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im August – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 12. August! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
thomas55 postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße