- Ernährung
Picknick-Wraps mit Hähnchen und Gemüse
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Schlemmen im Freien: Grillen und Picknick“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 6/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl, 10 g
etwas Pfeffer, Paprikapulver, Kräutersalz
2 kleine Möhren
4 große Blätter grüner Salat, z. B. Eisberg oder Lollo Bionda
50 g Mais
100 g Naturjoghurt, 0,1 % Fett
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar (Paprikapaste), mild
1 TL Senf, mittelscharf
2 Wraps, 80 g
2 EL Kräuterfrischkäse, max. 10 % Fett
ein paar Basilikumblätter
Die Zubereitung:
Hähnchenbrust kalt waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbruststreifen von allen Seiten anbraten. Anschließend mit Pfeffer, Paprikapulver und Kräutersalz würzen. In 8 Minuten gar braten und aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Möhren putzen, waschen und auf einer Reibe grob raffeln. Salatblätter waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und in schmale Streifen schneiden. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Aus Joghurt, Tomatenmark, Ajvar, Senf, etwas Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Hähnchenstreifen, geriebene Möhren, Mais und Salatstreifen mit der Marinade mischen, noch einmal abschmecken.
Zwei Wraps mit Kräuterfrischkäse bestreichen und ein paar Basilikumblätter darauf verteilen. Jetzt die Hähnchenmasse gleichmäßig auf die beiden Wraps verteilen, dabei die Ränder etwa zwei Zentimeter freilassen. Die Wraps von einer Seite längs aufrollen. In der Mitte schräg durchschneiden. Je einen Holzspieß in die Wrapmitte stechen, damit nichts auseinanderfällt. Die untere Wraphälfte mit Butterbrotpapier umwickeln.
Nährwert pro Portion ca.:
32 g Eiweiß
10 g Fett
36 g Kohlenhydrate (davon 27 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
63 mg Cholesterin
433 mg Natrium
901 mg Kalium
449 mg Phosphor
362 Kilokalorien
1 448 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (6) Seite 85
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loredana postete ein Update vor 1 Tag, 15 Stunden
Die Registrierung mit dem Geburtsjahr war echt sportlich. Wollte es schon fast wieder abbrechen.
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ambrosia postete ein Update vor 2 Tagen, 13 Stunden
Ich wünsche allen einen schönen Mittwoch.
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tefanie3010 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Dia-Newbies vor 3 Tagen, 8 Stunden
Hallo, ich bin Stefanie, die Diagnose Typ 1, habe ich vor drei Monaten bekommen.
Ich merke wie es mir aktuell mit der Diagnose eher schlechter, als besser geht und meine Depression wieder da ist und ich auch eine neue Therapie starten werde. Ich habe aber das Gefühl, dass mich niemand Freundeskreis verstehen kann, weil niemand weiß, wie sehr diese Diagnose das Leben durcheinander bringt und ich auf so vieles aufpassen muss. Vor zwei Wochen hatte ich meine Schulung, tatsächlich fällt mir der Umgang mit dem Diabetes eher sogar schwerer. Eine Leichtigkeit (ist auch zu viel verlangt) ist nicht eingetreten. Sicherheit nur etwas.
Es gibt bei mir leider keine Selbsthilfegruppen vor Ort, darum habe ich mich nun entschieden, den Diabetes Anker beizutreten und hoffe auf Verständnis von “Gleichgesinnten”
Viele Grüße-
Hallo Stefanie, schön ,dass du da bist. Wir treffen uns zum virtuellen Austausch nächste Woche Donnerstag. Vielleicht hast du ja Zeit und kannst dich einwählen 🙂 Ich freue mich, wenn wir uns dort sehen. Liebe Grüße Lena
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Hallo Stefanie! Ich weiß noch wie es nach meiner Diagnose war – es dauert bis da von Leichtigkeit die Rede sein kann. Und das Umfeld tut sich oft sehr schwer das alles zu verstehen. Es wird besser aber es braucht Zeit. Alles Gute
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@lena-schmidt: Hallo Lena, ich habe angemeldet und steht auch fest im Kalender.
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@moira: Danke dir, ja es ist nicht ganz leicht damit klarzukommen und du hast recht, das Umfeld stellt mir Unmengen an Fragen, aber die kann ich aktuell selbst nicht beantworten, weil ich selbst genügend habe und andere Prios. Am schlimmsten empfinde ich die gutgemeinten “Ratschläge”.
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