- Ernährung
Rezept für Spinat-Tomaten-Auflauf mit Reis und Garnelen
2 Minuten
Spinat, Tomaten, Paprika und Garnelen machen diesen Auflauf zu einem abwechslungsreichen Ofengericht. Reis und Käse sorgen für Sättigung, genaue Nährwertangaben für dieses Rezept erleichtern die Planung bei Diabetes. Die Zubereitung dauert rund 80 Minuten.
Rezept: Spinat-Tomaten-Auflauf mit Reis und Garnelen
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
- 1 kleine Dose Tomatenstücke, 240 g
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas Paprikapulver mild und scharf
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
- 20 Kirschtomaten
- 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Garnelen, ohne Schale
- 130 g Parboiled-Reis, trocken
- 50 g geriebener Käse, 30 % Fett i. Tr.
Nährwert pro Portion ca.:
- 40 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate (davon 50 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 180 mg Cholesterin
- 646 mg Natrium
- 2230 mg Kalium
- 632 mg Phosphor
- 524 Kilokalorien
- 2096 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen und den Tiefkühl-Spinat darin auftauen. Alternativ den Spinat in einem Topf oder der Mikrowelle auftauen und mit seinem Wasser in die Auflaufform geben.
- Die Tomatenstücke aus der Dose in ein Litermaß füllen, Gewürze einrühren, wenig Wasser dazugeben und stehen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen, Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Knoblauch fein hacken oder pressen, zum Tomaten-Sugo geben. Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken, zum Tomaten-Sugo geben.
- Garnelen kalt waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit Reis, Zwiebeln und Paprika in die Auflaufform zum Spinat geben und alles mit einem Löffel durchmischen. Dann mit Tomaten-Sugo aufgießen, glatt streichen und die Kirschtomaten leicht in die Oberfläche des Auflaufs drücken. Zum Abschluss den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Darum tun sekundäre Pflanzenstoffe der Gesundheit so gut“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (5) Seite 79
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 6 Tagen, 16 Stunden
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
Oliver
zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
