- Ernährung
Rezept für Spinat-Tomaten-Auflauf mit Reis und Garnelen
2 Minuten
Spinat, Tomaten, Paprika und Garnelen machen diesen Auflauf zu einem abwechslungsreichen Ofengericht. Reis und Käse sorgen für Sättigung, genaue Nährwertangaben für dieses Rezept erleichtern die Planung bei Diabetes. Die Zubereitung dauert rund 80 Minuten.
Rezept: Spinat-Tomaten-Auflauf mit Reis und Garnelen
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
- 1 kleine Dose Tomatenstücke, 240 g
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas Paprikapulver mild und scharf
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
- 20 Kirschtomaten
- 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Garnelen, ohne Schale
- 130 g Parboiled-Reis, trocken
- 50 g geriebener Käse, 30 % Fett i. Tr.
Nährwert pro Portion ca.:
- 40 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate (davon 50 g anrechnungspflichtig)
- 11 g Ballaststoffe
- 180 mg Cholesterin
- 646 mg Natrium
- 2230 mg Kalium
- 632 mg Phosphor
- 524 Kilokalorien
- 2096 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen und den Tiefkühl-Spinat darin auftauen. Alternativ den Spinat in einem Topf oder der Mikrowelle auftauen und mit seinem Wasser in die Auflaufform geben.
- Die Tomatenstücke aus der Dose in ein Litermaß füllen, Gewürze einrühren, wenig Wasser dazugeben und stehen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen, Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Knoblauch fein hacken oder pressen, zum Tomaten-Sugo geben. Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken, zum Tomaten-Sugo geben.
- Garnelen kalt waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit Reis, Zwiebeln und Paprika in die Auflaufform zum Spinat geben und alles mit einem Löffel durchmischen. Dann mit Tomaten-Sugo aufgießen, glatt streichen und die Kirschtomaten leicht in die Oberfläche des Auflaufs drücken. Zum Abschluss den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Darum tun sekundäre Pflanzenstoffe der Gesundheit so gut“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (5) Seite 79
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lena-schmidt postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im August – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 12. August! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
thomas55 postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
