- Ernährung
Schnelles Vollkornbrot
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag Kartoffeln & Möhren, erschienen im Diabetes-Journal, Ausgabe 2/2015.
Zutaten für eine Kastenform und 12 Scheiben:
1 TL Sonnenblumenöl, 5 g
500 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
500 g Dinkelvollkornmehl
150 g gemischte Körner (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
1 gehäufter TL Salz
2 EL Obstessig
1 EL Sonnenblumenöl, 10 g
1 EL gemahlener Kümmel und Koriander oder fertiges Brotgewürz
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Eine Kastenform mit Öl einpinseln. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gut durchrühren. Der weiche Teig muss weder geknetet werden noch ruhen.
Teig in die gefettete Kastenform geben. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Nach Ende der Backzeit mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt nichts daran kleben, ist das Brot gar. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen.
Mein Tipp: Man kann die Kastenform auch mit ein paar Körnern ausstreuen oder vor dem Backen Körner auf die Teigoberfläche geben.
Nährwert pro Scheibe ca.:
9 g Eiweiß
7 g Fett
28 g Kohlenhydrate (davon 24 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
9 mg Natrium
311 mg Kalium
218 mg Phosphor
211 Kilokalorien
844 Kilojoule
Leser-Rezept von Katharina Reul
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0,
Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (2) Seite 83
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 17 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
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Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena