- Ernährung
Steffies Low Carb-Burger
2 Minuten
Reinbeißen und genießen: Für zwei Personen mit ganz viel Hunger und wenig Lust auf Kohlenhydrate sind diese tollen Burger-Varianten eine echte Gaumenfreude!
Das komplette Rezept ergibt zwei Burger pro Variante. Es reicht für zwei Personen mit ganz viel Hunger oder vier, die sich einigen können, wer welche Variante essen darf.
Ein Grundrezept Cloud Bread (= 8 Hälften) zubereiten, nach Belieben vor dem Backen mit Kräutern, Sesam, schwarzen Zwiebelsamen (aus dem Asia-Laden) oder etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Cloud Bread beim Backen im Auge behalten, es sollte durch und goldfarben, aber nicht zu dunkel werden.
- Im ersten Teil “Weniger Kohlenhydrate – Die Ernährung umstellen – ganz einfach? Ein Erfahrungsbericht…” berichtet Steffie, wie sie gemeinsam mit ihrem Mann die Umstellung auf Low Carb – High Fat gemeistert hat.
- Im “Low Carb-Interview Teil 2: “Ich habe weniger Unterzuckerungen, weniger Schwankungen” haben wir sie gefragt, ob die Low Carb – High Fat-Ernährung denn auch alltagstauglich ist, wie sich der Blutzucker verhält und wie Steffie und ihr Mann heute kochen.
1) Low Carb Burger mit Hähnchenbrust und Guacamole
- ca. 150 g Hähnchenbrust in etwas Olivenöl anbraten, nach der Hälfte der Garzeit eine große, in Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben, zum Schluss die Zwiebeln mit etwas Chilipulver (Achtung, scharf!) bestäuben
- eine mittelgroße Tomate in dünne Scheiben schneiden
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine reife Avocado (Schale sollte auf leichten Fingerdruck etwas nachgeben) schälen, entkernen und klein schneiden. Etwas Zitronensaft dazu, mit einer Gabel zerdrücken. Eine kleine Tomate würfeln, eine sehr kleine Zwiebel fein hacken sowie eine kleine Knobizehe pressen und alles zum Avocadomus geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Gusto Chilipulver, frische gehackte Chilis oder kleingehackte eingelegte Jalapenos dazu geben. Ein Esslöffel Saure Sahne oder Creme fraiche rundet die Guacamole ab
- zwei Cloud Bread jeweils mit einem Salatblatt belegen, Tomatenscheiben und die in dünne Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf verteilen, Zwiebeln und Guacamole dazu und das Ganze jeweils mit einem Cloud Bread-Deckel toppen
2) Low Carb Burger mit gegrillten Auberginen, Birnen und Blauschimmelkäse
- eine mittelgroße Aubergine in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine kleine rote Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden (roh lassen)
- eine mittlere Birne (möglichst feste Sorte) in dünne Schieben schneiden, diese mit etwas Blauschimmelkäse belegen und in der Pfanne bei leichter Hitze garen, bis der Käse schmilzt
- zwei Cloud Bread-Unterteile jeweils mit einem Salatblatt belegen, Auberginen, Birnen mit Käse sowie Zwiebeln darauf verteilen und als Abschluss je einen Cloud Bread-Deckel darauf geben
- diese Variante ist eigentlich schon recht saftig und kommt ohne zusätzliche Soße aus. Wer es noch saftiger mag, kann die Cloud Bread-Hälften mit einer Mischung aus Frischkäse natur und mildem Senf bestreichen
Rezept: Steffie Wolf
Redaktion Diabetes-Journal
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
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kety22 postete ein Update vor 5 Tagen, 19 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 5 Tagen
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Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
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Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück