- Ernährung
Thailändisches Rindercurry
< 1 minute
Rezept zum „Essen und Trinken“-Beitrag „Abnehmtipps“, Ausgabe 3/2014.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Broccoli
2 mittelgroße Karotten
200 g grüne Bohnen
1 rote Paprikaschote
200 g Sojasprossen
300 g Rinderlende
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
200 ml Kokosmilch
etwas grüne oder rote Thai-Curry-Paste, scharf
etwas Sojasauce
1 Spritzer flüssiger Süßstoff
Die Zubereitung:
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Strunk in Scheiben schneiden. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und waschen. Paprikaschote putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Sojasprossen waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Rindfleisch waschen, trocknen, in Streifen schneiden.
Einen Esslöffel Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin 2 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Restliches Öl hineingeben, Karotten, grüne Bohnen und Paprika 4 Minuten darin garen. Dann Broccoli und Sojasprossen zugeben, weitere 2 bis 3 Minuten garen. Nun Kokosmilch, Currypaste und Sojasauce mit dem Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Süßstoff abschmecken, Fleisch dazugeben, alles mischen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Dieses Rezept eignet sich Low-Carb und mit Reis als Low-Fat-Variante. Wer mag, isst dazu z. B.100 g gekochten Reis (ca. 35 g trocken). Dieser liefert ca. 120 kcal, 3 g E, 0 g F und 27 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.
Nährwert pro Portion ca.:
46 g E, 19 g F, 26 g KH, davon 0 g KH anrechnungspflichtig, 13 g Ba, 105 mg Chol, 231 mg Na, 2 100 mg K, 562 mg Ph, 469 kcal, 1 836 kJ
von Kirsten Metternich
Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0,
Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2014; 63 (3) Seite 70
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anseaticids postete ein Update vor 17 Stunden, 31 Minuten
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 3 Tagen, 15 Stunden
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othenbuehler postete ein Update vor 4 Tagen, 8 Stunden
Viele Menschen mit Typ-1-Diabetes berichten, dass sich ihr Insulinbedarf im Verlauf des Menstruationszyklus verändert – oft deutlich spürbar, aber bisher kaum systematisch erfasst.
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