- Ernährung
Buttermilch-Zucchini-Suppe mit Lachs
< 1 minute
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Typ-2-Diabetes – was jetzt?!“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2015.
Zutaten für 2 Portionen:
500 g Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl, 20 g
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
200 g Lachsfilet
2 TL Zitronensaft
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Meerrettich aus dem Glas
100 ml Buttermilch
2 Stiele Kerbel
Die Zubereitung:
Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Streifen und Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, kalt waschen und in Stücke schneiden. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstücke darin goldgelb anschwitzen, dann die Zucchinistücke dazugeben. Unter mehrmaligem Rühren anbraten. Jetzt 350 ml Wasser in den Topf gießen und einen Esslöffel Gemüsebrühe darin auflösen (Abb. 1). 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Lachs kalt waschen, in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen (Abb. 2). Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischwürfel darin von beiden Seiten braten, bis das Fischfleisch hellrosa ist, warm halten. Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren, Meerrettich und Buttermilch einrühren, nicht mehr aufkochen, damit die Buttermilch nicht ausflockt.
Noch einmal abschmecken und in Suppenteller füllen. Lachswürfel dazugeben und mit je einem Kerbelstiel garnieren.
Nährwert pro Portion ca.:
27 g Eiweiß
22 g Fett
10 g Kohlenhydrate
(davon 2 g
anrechnungspflichtig)
3 g Ballaststoffe
59 mg Cholesterin
70 mg Natrium
994 mg Kalium
364 mg Phosphor
346 Kilokalorien
1 384 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (8) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 5 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 6 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße