- Ernährung
„Chinesen-Bolo“
< 1 minute
Es ist gar nicht so schwierig, beim Essen genug Eisen aufzunehmen: Diese Rezepte helfen Ihnen dabei.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
30 g Ingwer, frisch
etwas Salz
2 EL Olivenöl, 20 g
350 g Rindergehacktes
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Basmatireis, trocken
1 EL Sojasauce
½ TL Sambal Oelek
50 ml Wasser
250 g Kokosmilch
1 TL Erdnussbutter, 5 g
25 ml Zitronensaft
2 TL Currypulver
1 Glas Bambussprossen,
Abtropfgewicht 175 g
Die Zubereitung:
Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und ganz fein würfeln. Frischen Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einem kleinen Schälchen mischen, leicht salzen und 5 Minuten zur Seite stellen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die kleingeschnittenen Zutaten hineingeben, gründlich anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Hackfleisch portionsweise zugeben und anbraten. Mit Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Salz würzen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe garen.
Sojasauce und Sambal Oelek zum Fleisch geben und mischen. Wasser, Kokosmilch und Erdnussbutter unterrühren, sanft aufkochen. Mit Zitronensaft, Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss die gut abgetropften Bambussprossen untermischen.
Nährwert pro Portion ca.:
23 g E, 19 g F, 44 g KH, davon 38 g KH anrechnungspflichtig, 2 g Ba, 53 mg Chol, 97 mg Na, 690 mg K, 273 mg Ph, 3 mg Fe, 440 kcal, 1 760 kJ
von Lutz Goeke
Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0,
Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2013; 62 (2) Seite 73
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kleisen postete ein Update vor 2 Tagen, 23 Stunden
Ich kündige das Abo mit Ihnen zum nächstmöglichen Zetpunkt. Danke . Bitte bestätigen. Klaus Eisenschmidt, Bloherfelder str. 212D, 26129 Oldenburg
kety22 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 2 Wochen, 5 Tagen
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Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück