- Ernährung
Kalte Gurkensuppe mit Bruschetta
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen im Alter“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2016.
Zutaten für 2 Portionen:
9 g Eiweiß
14 g Fett
33 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
20 mg Cholesterin
323 mg Natrium
578 mg Kalium
170 mg Phosphor
294 Kilokalorien
1 176 Kilojoule
Die Zubereitung:
Die Gurken schälen, waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Mit Joghurt und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab sämig passieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Für die Bruschetta Tomaten waschen, Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden.
Basilikumblätter hacken, die Hälfte mit den Tomatenwürfeln mischen. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Ciabatta in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Olivenöl-Knoblauchmischung daraufstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 5 bis 10 Minuten kross und goldbraun rösten.
Die Tomatenmischung mit Pfeffer, Salz und der Balsamico-Creme abschmecken. Auf die Ciabatta streichen, restliche Basilikumblätter darüberstreuen und mit der kalten Gurkensuppe servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
3 Schlangengurken, 600 g
500 g fettarmer Naturjoghurt
150 g Crème fraîche, 20 % Fett
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz
6 Tomaten
20 Basilikumblätter
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl, 40 g
12 Scheiben Ciabatta à 25 g
1 EL Balsamico-Creme
von Inge Gabriel
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (9) Seite xx
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uho1 postete ein Update vor 4 Stunden, 54 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 1 Stunde
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße