- Ernährung
Leichtes Käse-Soufflé mit gemischtem Blattsalat
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Abnehmen: So gelingt es!“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
4 Scheiben Vollkornbrot, 200 g
etwas Kräutersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Senf
425 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
2 EL Rapsöl, 20 g
100 g fettreduzierter geriebener Käse, 30 % Fett i. Tr.
1 Ei
1 Bund frische Petersilie
1 Kästchen Kresse
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
½ Kopf Endiviensalat
2 – 3 EL Essig, z. B. Himbeer- oder Sherryessig
Die Zubereitung:
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Die Brotscheiben in einer Rührschüssel fein zerkleinern. Brotbrösel mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Milch erhitzen und über das gewürzte Brot gießen.
Die Masse kräftig durchrühren, dabei einen Esslöffel Rapsöl sowie den Käse dazugeben, abschmecken und zum Schluss das Ei hineinrühren. Masse in einer rechteckigen, flachen Auflaufform etwa 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Salat die Petersilie hacken. Paprikaschote fein würfeln, Tomaten vierteln, Endiviensalat putzen und in feine Streifen schneiden.
Aus Salz, Pfeffer, Essig, wenig Wasser und der Petersilie eine Salatsauce rühren. Abschmecken und das restliche Öl untermischen. Kurz vor dem Anrichten Salat, Tomaten und Paprika mit der Sauce mischen.
Soufflé portionieren und mit Kresse bestreuen; den Salat dazu reichen.
Nährwert pro Portion ca.:
34 g Eiweiß
26 g Fett
64 g Kohlenhydrate (davon 49 g anrechnungspflichtig)
11 g Ballaststoffe
146 mg Cholesterin
1 260 mg Natrium
1 040 mg Kalium
831 mg Phosphor
626 Kilokalorien
2 504 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
von Diabetes-Journal-Leserin Christiane Borgmeyer
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (3) Seite 83
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ckmmueller postete ein Update vor 8 Stunden, 35 Minuten
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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anseaticids postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
✔ Familien den Alltag erleichtern
✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Passend zu den kommenden Osterferien: Ein Backtipp für die ganze Familie: https://diabetes-anker.de/eltern-und-kind/wenn-diabetes-mit-im-osternest-liegt-gemeinsames-backen-mit-den-kindern/
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