Ernährung

Linsenbraten mit Paprika-Gurken-Dip

2 Minuten

7. März 2023

Kirsten Metternich von Wolff

Vorlesen

Schriftgröße anpassen:

A Decrease font size. A Reset font size. A Increase font size.

Linsenbraten mit Paprika-Gurken-Dip

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Abnehmen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2023.

Zutaten für 6 Scheiben Linsenbraten:

100 g braune Linsen
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
½ TL Natron
1 Stange Lauch
3 Möhren
1 Bund Petersilie
3 Eier
50 g Haferkleieflocken
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Chili
1 EL Essig

Paprika-Gurken-Dip für 2 Portionen:

1 rote Spitzpaprika
½ Schlangengurke
1 Bund Dill
2 Knoblauchzehen
200 g Magerquark oder Skyr, natur
2 EL Essig
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 160 Minuten

Die Zubereitung:

Die Linsen mit 250 ml Wasser, Gemüsebrühe und Natron in einen Topf geben, aufkochen, 45 bis 50 Minuten auf kleiner Flamme garen. Lauch putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, reiben. Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, grob hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kleine Kastenform (21 cm Länge) mit Backpapier auskleiden. Gekochte Linsen, Gemüse, Petersilie, Eier und Haferkleieflocken in eine Schüssel geben. Gewürze dazugeben, alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten. In die Kastenform geben, Oberfläche glatt streichen, im vorgeheizten Ofen 80 bis 90 Minuten backen.

Für den Paprika-Gurken-Dip Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und Gurke reiben. Dill waschen, trocknen, von den Stielen zupfen, fein hacken. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken oder reiben. Magerquark oder Skyr mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser und Gewürzen glatt rühren, Gemüse untermischen. Den fertigen Linsenbraten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Vorsichtig anschneiden. Der Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er abgekühlt ist.

Nährwert pro Scheibe bei 15 insgesamt, ca.:

9 g Eiweiß
4 g Fett
22 g Kohlenhydrate (davon 11 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
119 mg Cholesterin
57 mg Natrium
389 mg Kalium
184 mg Phosphor
160 Kilokalorien
640 Kilojoule

Nährwert pro Portion Dip, ca.:

15 g Eiweiß
1 g Fett
9 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
1 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin
44 mg Natrium
329 mg Kalium
187 mg Phosphor
105 Kilokalorien
420 Kilojoule

Anmerkungen zu den Rezepten:

Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).

Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.

Autorin:

Kirsten Metternich von Wolff

Diätassistentin DKL, DGE

Redaktion Essen und Trinken

Hildeboldstraße 5

50226 Frechen-Königsdorf

E-Mail: info@metternich24.de

Website: www.herzwiese24.de

Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (3) Seite 79

Diabetes-Anker-Newsletter

Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.

Wintersport für Kinder mit Diabetes: Schnee, Sport und Insulintherapie – das geht!

Der Winter steht kurz bevor und die Vorfreude auf Aktivitäten im Schnee steigt. Wintersport bringt viel Spaß, aber auch Herausforderungen im Diabetes-Management für Kinder mit Diabetes. Bezüglich der Insulintherapie gibt ein paar Dinge zu beachten.

3 Minuten

Aktuelles

Rückblick auf das Jahr 2025: Das Hilfsprojekt „Insulin zum Leben“ braucht weiter Unterstützung!

Das Hilfsprojekt „Insulin zum Leben“ unterstützte 2025 Diabetes-Camps in Afrika und Südamerika mit 27.000 Euro – doch der Kontostand schrumpft bedrohlich. Die Initiative kämpft mit gestiegenen Transportkosten und weniger Teststreifen-Spenden. Daher ist es weiterhin auf Unterstützung angewiesen.

4 Minuten

ole-t1 antwortete vor 1 Tag, 18 Stunden

Mit “meinem” Omnipod 5 wird der Dexcom G7 Ende 2026 voraussichtlich der einzige verfügbare Sensor sein.

So richtig begeistert über die Einstellung des G6 bin ich auch nicht, auch wenn es absehbar war.
Ich habe einfach die Hoffnung, dass die Qualitätsprobleme beim G7 bis dahin ausgestanden sind.

Ich warte das Thema noch einige Monate ab.
Wenn ich Ende 2026 feststelle, dass die Kombination aus meiner Pumpe und dem CGM für mich nicht funktioniert, bin mir sicher, dass meine Diabetes-Ärztin und ich eine gute Lösung für mich finden.

Hier habe ich aufgeschnappt, dass für die t:slim wohl eine Anbindung des Libre 3 in der Mache ist:
https://insulinclub.de/index.php?thread/36852-t-slim-mit-libre-3-wann/
Leider steht keine überprüfbare Quelle dabei. 🤷‍♂️

Ein weiterer mir wichtiger Gedanke:
Angst und Panik sind in diesem Zusammenhang vermutlich keine hilfreichen Ratgeber. Hoffentlich schaffst Du es, dem Thema etwas gelassener zu begegnen.
(Das sagt der Richtige: Ich habe in meinem letzten DiaDoc-Termin auch die Hausaufgabe bekommen, mal zu schauen, was mir gut tut.)
bloodychaos antwortete vor 1 Tag, 12 Stunden

@ole-t1: Hey Ole, ganz lieben Dank für Deine Nachricht. Die Produktion des G6 endet laut einem Artikel auf dieser Seite ja zum 1. Juli 2026. Wann der Libre3 mit der TSlim kompatibel sein wird weiß man ja noch nicht. An sich gefällt mir Dexcom auch besser als Libre und die erste Zeit lief der G7 ja auch super bei mir. Ich kann mir schwer vorstellen, dass der G7 von heute auf Morgen nicht mehr bei mir funktioniert? Es gab ja auch das Gerücht das Dexcom eine zeitlang Produktionsprobleme hatte, dass wäre ja eine Erklärung, aber da geht Dexcom natürlich auch nicht mit hausieren.

Linsenbraten mit Paprika-Gurken-Dip