- Ernährung
Muffins mit Sellerie und Schinken
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Leser-Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Bio-Lebensmittel“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2016.
Zutaten für 6 Muffins:
40 ml Sonnenblumenöl
50 g geräucherte, magere Speckwürfel
175 g geputzter Knollensellerie, gewürfelt
1 Ei
60 g Dinkelvollkornmehl
15 g Kokosmehl
15 g Roggenflocken
1 TL Backpulver
1 Msp. Natron
90 g fettarmer Naturjoghurt
40 g geriebener, fettarmer Käse
1 EL gehackter Schnittlauch
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
In die Mulden eines Muffinblechs je einen Tropfen Wasser geben, Papierförmchen hineinsetzen.
Einen Teelöffel (5 g) Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schinken- und Selleriewürfel darin anbraten. Das restliche Öl mit Ei, den Mehlen, Roggenflocken, Backpulver, Natron und Joghurt zu einem glatten Teig verrühren.
Schinken- und Selleriewürfel, geriebenen Käse und Schnittlauch untermischen und den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig mit einem angefeuchteten Esslöffel in die Muffinförmchen füllen und glattstreichen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lasse, aus der Form nehmen und mit einem frischen Salat genießen.
Nährwert pro Muffin, bei 6 insgesamt ca.:
8 g Eiweiß
13 g Fett
10 g Kohlenhydrate (davon 6 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
46 mg Cholesterin
294 mg Natrium
247 mg Kalium
152 mg Phosphor
189 Kilokalorien
756 Kilojoule
von Helene Jeromin
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (4) Seite 77
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp? -
irenesutter postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
hallo zusammen
ich bin neu und habe eine Frage an euch:
Wie muss ich vorgehen um defekte Sensoren (freestyle libre 2) bei der Firma Abbot zu reklamieren? Und werden diese zurückerstattet?-
Auf der Seite von freestyle libre gibt es eine Telefonnummer über die man Sendoren reklamieren kann – dauert ein wenig klappt aber gut.
Meistens bekommt man neuen neuen Sensor. -
Dann bewegen wir uns vermutlich außerhalb von Deutschland? In D ist der Freestyle Libre 2 ja gar nicht mehr erhältlich.
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 3 Tagen
Am Montag findet unser nächstes Community-Meetup statt. Kommt gerne vorbei 🙂
https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-mai-2026/Wer ist dabei?
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