- Ernährung
New-York-Cheesecake low carb
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Low-Carb-TrendLebensmittel“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 2/2019.
Zutaten für eine Springform 26 cm Ø, 12 Stücke:
130 g Butter
160 g Kokosmehl
300 g Erythritol
5 Eier
300 g Frischkäse, max. 20 % Fett
50 g Magerquark
1 TL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
300 g aufgetaute Tiefkühlhimbeeren ohne Zuckerzusatz
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, kurz abkühlen lassen, dann mit Kokosmehl, 100 g Erythritol und einem Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Boden einer Springform gleichmäßig mit dem Teig auslegen. Dafür den Teig entweder ausrollen oder ohne Ausrollen in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken
.
In der Zwischenzeit Frischkäse mit Quark, 4 Eiern und dem restlichen Erythritol (200 g) glattrühren. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Aufgetaute Himbeeren mit einem Passierstab pürieren und unter die Käsemasse mischen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen weitere 45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und auf eine Platte setzen.
Nährwert pro Stück, bei 12 insgesamt ca.:
12 g Eiweiß
12 g Fett
7 g Kohlenhydrate (davon 1 g anrechnungspflichtig)
5 g Ballaststoffe
109 mg Cholesterin
55 mg Natrium
141 mg Kalium
153 mg Phosphor
184 Kilokalorien
736 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (2) Seite 80
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anseaticids postete ein Update vor 4 Tagen, 23 Stunden
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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