Ernährung

Community-Beitrag

4 Minuten

Saisonal kochen mit Typ-1-Diabetes: Spargelrisotto

Antonia und der grüne Spargel – sie sind ein Dreamteam, wie sie schon oft bewiesen hat. Dieses Mal mit einem Spargelrisotto, bei dem der Blutzucker auch nicht sofort in die Höhe schießt.

4 Minuten

Hafer – locker-flockiger Genuss

Ob kernig oder fein, ob kross oder löslich, ob Kleie, Drinks oder glutenfreie Flocken: In der Welt der Getreidesorte Hafer hat sich in den vergangenen Jahren einiges getan. Dabei können verschiedene Inhalte aus dem Korn Gutes für Ihre Gesundheit tun. Hafer ist weit mehr als nur Bestandteil von Müsli oder Porridge. Wie wäre es also …

2 Minuten

Rezept für Guten-Morgen-Porridge

Haferflocken, frisches Obst und ein Löffel Erdnussmus: Dieses Rezept für Guten‑Morgen‑Porridge zeigt, wie sich in wenigen Minuten ein unkompliziertes Frühstück zubereiten lässt – mild süß, ballaststoffreich und unkompliziert, liefert es eine warme, sättigende Grundlage für den Tag.

2 Minuten

Rezept für Möhrenplätzchen mit Kräuterquark

Geriebene Möhren, Kartoffeln und frische Kräuter bilden die Basis dieser herzhaften Möhrenplätzchen. Dazu passt ein würziger Kräuterquark, der dem Gericht Frische verleiht. Das Rezept zeigt, wie sich aus einfachen Zutaten eine ausgewogene, vegetarische Mahlzeit zubereiten lässt.

2 Minuten

Rezept für gefüllte Zucchini mit Haferkruste und Salat

Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Hafer – locker-flockiger Genuss“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 7/2019.

2 Minuten

Rezept für Crunchy Hafercups mit cremigem Topping

Crunchy Hafercups mit Nussaroma und ein leichtes Joghurt‑Quark‑Topping: Dieses Rezept zeigt, wie sich aus wenigen Zutaten ein frisches, cremiges Gebäck zubereiten lässt. Die kleinen Cups eignen sich als Snack, Dessert oder für die Kaffeepause – unkompliziert und aromatisch.

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Cola – mit gutem Gewissen?

Cola gilt als ungesund und als Dickmacher. Was bleibt, sind Varianten ohne Zucker, die als light und zero überall erhältlich sind. Eine neue Version präsentiert sich mit natürlichen Inhaltsstoffen – geht das überhaupt?

2 Minuten

Leser-Rezept für Hähnchen-Pilz-Pasta

Zarte Hähnchenstreifen, viele Champignons und eine frische Zitronennote: Mit diesem Leser-Rezept lässt sich eine aromatische Hähnchen-Pilz-Pasta mit leichter Frischkäsesoße zubereiten. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell gelingt und durch seine frischen Komponenten überzeugt.

7 Minuten

„Burg Schwarzenstein“: Traumaussicht trifft Sterneküche

Das Echt essen-Gasthaus im Juni: Die Naturküche von Spitzenkoch Nils Henkel begleitet Topsommelier Michel Fouquet mit großartigen Weinen. Eine Reise wert!

Community-Beitrag

4 Minuten

Gemüsepfanne oder “Kochen macht Spaß”

Was haben Gelassenheit und Kochen miteinander zu tun? Für Felicitas eine ganze Menge. Heute berichtet sie, wie sie das Thema Gelassenheit in ihrem Alltag weiter ausbaut.

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moira antwortete vor 2 Tagen, 2 Stunden
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück

katrin-kraatz antwortete vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?