- Ernährung
Leser-Rezept für Hähnchen-Pilz-Pasta
2 Minuten
Zarte Hähnchenstreifen, viele Champignons und eine frische Zitronennote: Mit diesem Leser-Rezept lässt sich eine aromatische Hähnchen-Pilz-Pasta mit leichter Frischkäsesoße zubereiten. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell gelingt und durch seine frischen Komponenten überzeugt.
Rezept: Hähnchen-Pilz-Pasta
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Spaghetti, trocken
- etwas Salz
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g Champignons
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 600 ml fertige Gemüsebrühe
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 6 EL Zitronensaft
- 80 g Frischkäse natur oder Kräuter, max. 10 % Fett
- einige Basilikumblätter zur Garnitur
Nährwert pro Portion ca.:
- 74 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate (davon 76 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 301 mg Cholesterin
- 375 mg Natrium
- 1 760 mg Kalium
- 930 mg Phosphor
- 770 Kilokalorien
- 3 080 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. XX Minuten
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
- Hähnchenbrust kalt waschen, trocknen, in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln kalt waschen, fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Champignons putzen, waschen und vierteln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Pilze zugeben und mit Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen.
- Dann abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Frischkäse unterrühren. Spaghetti in tiefe Teller füllen, Hähnchen-Champignon-Sauce darübergießen und mit den in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hafer – locker-flockiger Genuss“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Guten-Morgen-Porridge
- Möhrenplätzchen mit Kräuterquark
- Gefüllte Zucchini mit Haferkruste und Salat
- Crunchy Hafercups mit cremigem Topping
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Sabine Kuttler
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (7) Seite 91
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kleisen postete ein Update vor 3 Stunden, 27 Minuten
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kety22 postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 2 Wochen, 2 Tagen
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