- Ernährung
Rezept für Pikante Pizza-Muffins
2 Minuten
Pikant, eiweißreich und schnell gemacht: Dieses Rezept für Pizza-Muffins mit Hähnchenbrust, Paprika und Mozzarella kommt mit nur 191 Kilokalorien pro Stück aus. Die Snacks lassen sich in rund 50 Minuten zubereiten.
Rezept: Pikante Pizza-Muffins
Zutaten für 6 Stück:
- ½ Kugel Mozzarella, fettarm, 60 g
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 6 dünne Scheiben Hähnchenbrust
- 3 Eier
- 50 g Magerquark
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Rapsöl
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver und gemahlener Chili
- 1 TL getrockneter Oregano
- 150 g Weizenmehl Type 550
- ½ Pck. Backpulver
Nährwert pro Stück, bei 6 insg. ca.:
- 10 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 22 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 123 mg Cholesterin
- 152 mg Natrium
- 233 mg Kalium
- 142 mg Phosphor
- 191 Kilokalorien
- 764 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika und Tomate waschen, putzen und würfeln, Hähnchenbrust ebenfalls würfeln.
- Für den Teig die Eier mit Quark, Tomatenmark, Rapsöl und Gewürzen verrühren. Dann das Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und verrühren.
- Zum Schluss das Gemüse, den Mozzarella und die Hähnchenbrust untermischen und abschmecken.
- Sechs Papier- oder Silikonförmchen in die Mulden eines 6er-Muffinblechs setzen und den Pizzateig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen.
- Mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt nichts oder kaum etwas daran haften, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gewicht, Zucker, Alkohol: Was beim Essen für eine gesunde Leber wichtig ist“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (9) Seite 80
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kleisen postete ein Update vor 1 Tag, 6 Stunden
Ich kündige das Abo mit Ihnen zum nächstmöglichen Zetpunkt. Danke . Bitte bestätigen. Klaus Eisenschmidt, Bloherfelder str. 212D, 26129 Oldenburg
kety22 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 2 Wochen, 3 Tagen
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