- Ernährung
Rezept für Pikante Pizza-Muffins
2 Minuten
Pikant, eiweißreich und schnell gemacht: Dieses Rezept für Pizza-Muffins mit Hähnchenbrust, Paprika und Mozzarella kommt mit nur 191 Kilokalorien pro Stück aus. Die Snacks lassen sich in rund 50 Minuten zubereiten.
Rezept: Pikante Pizza-Muffins
Zutaten für 6 Stück:
- ½ Kugel Mozzarella, fettarm, 60 g
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 6 dünne Scheiben Hähnchenbrust
- 3 Eier
- 50 g Magerquark
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Rapsöl
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver und gemahlener Chili
- 1 TL getrockneter Oregano
- 150 g Weizenmehl Type 550
- ½ Pck. Backpulver
Nährwert pro Stück, bei 6 insg. ca.:
- 10 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 22 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 123 mg Cholesterin
- 152 mg Natrium
- 233 mg Kalium
- 142 mg Phosphor
- 191 Kilokalorien
- 764 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika und Tomate waschen, putzen und würfeln, Hähnchenbrust ebenfalls würfeln.
- Für den Teig die Eier mit Quark, Tomatenmark, Rapsöl und Gewürzen verrühren. Dann das Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und verrühren.
- Zum Schluss das Gemüse, den Mozzarella und die Hähnchenbrust untermischen und abschmecken.
- Sechs Papier- oder Silikonförmchen in die Mulden eines 6er-Muffinblechs setzen und den Pizzateig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen.
- Mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt nichts oder kaum etwas daran haften, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gewicht, Zucker, Alkohol: Was beim Essen für eine gesunde Leber wichtig ist“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (9) Seite 80
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lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Woche
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schubidu postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
ich möchte im Herbst auf eine Patchpump umsteigen, daher würde mich interessieren, ob jemand mit der Nano touchcare Erfahrungen machen konnte. Lieben Dank für Rückmeldungen im Voraus!Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße
stephanie-haack postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
