Ernährung

Rezept für Couscous-Bowl mit Hähnchen

2 Minuten

25. März 2024

Kirsten Metternich von Wolff

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Rezept für Couscous-Bowl mit Hähnchen

Ein achtsamer Umgang mit dem, was wir essen, fördert nicht nur unsere körperliche Gesundheit, sondern auch unser seelisches Wohlbefinden. Unsere heutige Rezept-Empfehlung für eine Couscous-Bowl mit Hähnchen spiegelt genau diese Philosophie wider.

Die Kombination aus nahrhaftem Couscous, saftigem Hähnchen, frischem Fetakäse, aromatischen Cocktailtomaten sowie einer Auswahl feiner Kräuter und Gewürze, lädt zu einem wahren Genusserlebnis ein. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um nicht nur den Gaumen zu erfreuen, sondern auch um den Körper mit allem zu versorgen, was er braucht. Ein Gericht, das zeigt, wie einfach und köstlich bewusstes, achtsames Essen sein kann.

Rezept: Couscous-Bowl mit Hähnchen

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Couscous, trocken
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
1 Bund glatte Petersilie
100 g Fetakäse, fettarm
200 g Hähnchen-Schnetzel
2 EL Olivenöl
etwas Paprikapulver mild und scharf
1 EL Balsamico-Essig
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz

Nährwert pro Portion ca.:

43 g Eiweiß
25 g Fett
68 g Kohlenhydrate (davon 53 g anrechnungspflichtig)
8 g Ballaststoffe
97 mg Cholesterin
561 mg Natrium
1164 mg Kalium
577 mg Phosphor
669 Kilokalorien
2676 Kilojoule

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Schüssel zudecken und 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, kalt waschen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen. Von den Stilen zupfen und mittelfein hacken.
Fetakäse würfeln und mit einer Gabel zerdrücken, zur Seite stellen.
Hähnchen-Schnetzel kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Schnetzel und Zwiebel-Würfel darin anbraten und 5 Minuten garen. Dann mit den beiden Paprikapulvern bestäuben.
Nun die halbierten Kirschtomaten dazugeben und mit Balsamico-Essig mischen. Weitere 8 Minuten garen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Zum Couscous einen Löffel Olivenöl geben. Mit einer Gabel umrühren und die gehackte Petersilie untermischen. Den Couscous auf eine Seite von zwei Bowl-Schalen geben.
Nun den zerdrückten Fetakäse als eine Linie in die Bowl-Mitte geben. Auf die andere Seite der Schale das Tomaten-Hähnchen-Gemüse füllen und warm genießen.

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Mit Genuss bewusst und achtsam essen“.

Weitere Rezepte zum Thema:

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.

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Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.

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von Kirsten Metternich von Wolff

Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

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calvin240 antwortete vor 1 Woche, 4 Tagen

Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
uho1 antwortete vor 1 Woche, 4 Tagen

@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
calvin240 antwortete vor 1 Woche, 3 Tagen

@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße

Rezept für Couscous-Bowl mit Hähnchen

Rezept: Couscous-Bowl mit Hähnchen

Zubereitung

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