- Ernährung
Rezept für Couscous-Bowl mit Hähnchen
2 Minuten
Ein achtsamer Umgang mit dem, was wir essen, fördert nicht nur unsere körperliche Gesundheit, sondern auch unser seelisches Wohlbefinden. Unsere heutige Rezept-Empfehlung für eine Couscous-Bowl mit Hähnchen spiegelt genau diese Philosophie wider.
Die Kombination aus nahrhaftem Couscous, saftigem Hähnchen, frischem Fetakäse, aromatischen Cocktailtomaten sowie einer Auswahl feiner Kräuter und Gewürze, lädt zu einem wahren Genusserlebnis ein. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um nicht nur den Gaumen zu erfreuen, sondern auch um den Körper mit allem zu versorgen, was er braucht. Ein Gericht, das zeigt, wie einfach und köstlich bewusstes, achtsames Essen sein kann.
Rezept: Couscous-Bowl mit Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Couscous, trocken
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 g Fetakäse, fettarm
- 200 g Hähnchen-Schnetzel
- 2 EL Olivenöl
- etwas Paprikapulver mild und scharf
- 1 EL Balsamico-Essig
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz
Nährwert pro Portion ca.:
- 43 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate (davon 53 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 97 mg Cholesterin
- 561 mg Natrium
- 1164 mg Kalium
- 577 mg Phosphor
- 669 Kilokalorien
- 2676 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Schüssel zudecken und 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, kalt waschen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen. Von den Stilen zupfen und mittelfein hacken.
- Fetakäse würfeln und mit einer Gabel zerdrücken, zur Seite stellen.
- Hähnchen-Schnetzel kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Schnetzel und Zwiebel-Würfel darin anbraten und 5 Minuten garen. Dann mit den beiden Paprikapulvern bestäuben.
- Nun die halbierten Kirschtomaten dazugeben und mit Balsamico-Essig mischen. Weitere 8 Minuten garen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen.
- Zum Couscous einen Löffel Olivenöl geben. Mit einer Gabel umrühren und die gehackte Petersilie untermischen. Den Couscous auf eine Seite von zwei Bowl-Schalen geben.
- Nun den zerdrückten Fetakäse als eine Linie in die Bowl-Mitte geben. Auf die andere Seite der Schale das Tomaten-Hähnchen-Gemüse füllen und warm genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Mit Genuss bewusst und achtsam essen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
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stephanie-haack postete ein Update vor 10 Stunden, 40 Minuten
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
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tako111 postete ein Update vor 12 Stunden, 26 Minuten
Ich habe Ihr Heft 1-2/2026 leider erst jetzt in die Hände bekommen und war über den Bericht auf Seite 14 „Spritzen, aber kein Insulin“ schon verwundert. Zwar nennen Sie einige mögliche Nebenwirkungen der einzelnen Substanzen, jedoch fehlt ein Hinweis auf eine besonders schwerwiegende Komplikation: die Gefahr einer Schädigung des Sehnervs beziehungsweise anderer Augenstrukturen. Nach meinem Kenntnisstand kann diese Nebenwirkung unter Umständen nicht mehr reversibel sein.
Ich würde mir wünschen, dass Sie bei künftigen Berichten auch auf solche Risiken eingehen und diese entsprechend berücksichtigen. Auffällig ist zudem, dass in Ihrem Heft häufig über Menschen mit Diabetes Typ 1 berichtet wird, während der Diabetes Typ 2 deutlich weniger Beachtung findet. Darüber hinaus entsteht der Eindruck, dass die entsprechenden Spritzenmedikamente bei Typ-2-Diabetes oftmals in einem überwiegend positiven Licht dargestellt werden, ja geradezu für den Typ 2 gegenüber beispielsweise Metformin, präferiert werden.
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Für die Augenproblematik konnte bisher keine Kausalität gezeigt werden. Hier sind weitere Studien zu erwarten, deren Ergebnisse abzuwarten sind. Außerdem ist es ein sehr seltenes Ereignis. Details sind zum Beispiel zu finden im Deutschen Ärzteblatt unter https://www.aerzteblatt.de/themen/augenheilkunde/therapie-mit-glp-1-rezeptor-agonisten-okulaere-komplikationen-sind-selten-aber-visusbedrohend-e345aa92-a4f7-4f40-8146-b2967b577504.
Wir bemühen uns, mit unseren Beiträgen ausgewogen über die Ausgaben des Diabetes-Ankers hinweg alle Menschen mit Diabetes zu informieren – mal mehr über den einen, mal mehr über den anderen Typ und auch weitere Diabetestypen. Medikamente finden ebenfalls über die Ausgaben hinweg ausgewogen ihren Raum im Heft.
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp?
