- Ernährung
Rezept für Kartoffel-Eintopf mit Krabben
2 Minuten
In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, sich achtsam und bewusst zu ernähren. Dieses Rezept für einen nährstoffreichen Eintopf aus Krabben, Kartoffeln und Paprika lädt dazu ein, sowohl den Kochprozesses als auch das Geschmackserlebnis ganzheitlich zu genießen.
Die Kombination aus zarten Krabben, saftigen Paprikawürfeln und herzhaften Kartoffeln, sanft gekocht in fettarmer Kokosmilch und abgerundet mit einem Hauch von Ingwer, bietet eine geschmackliches Erlebnis, das die Sinne belebt.
Rezept: Rezept für Kartoffel-Eintopf mit Krabben
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Kartoffeln
- 1 gelbe Paprikaschote
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 30 g Ingwerknolle
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g geschälte Krabben
- 1 EL Olivenöl
- etwas Kräutersalz und
- frisch geriebene
- Muskatnuss
- 200 ml fettarme Kokosmilch
Nährwert pro Portion ca.:
- 23 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 136 mg Cholesterin
- 964 mg Natrium
- 1349 mg Kalium
- 371 mg Phosphor
- 411 Kilokalorien
- 1644 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Tipp: Lass Dir Zeit bei der Zubereitung, genieße die einzelnen Aromen und koche eine Mahlzeit, die nicht nur den Körper nährt, sondern auch das Wohlbefinden fördert.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und Würfel in der Größe der Kartoffeln schneiden.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mitteldicke Ringe schneiden. Ingwer schälen, waschen, fein hacken, ebenso die Knoblauchzehe.
- Die Zwiebel schälen, kalt waschen und fein würfeln. Krabben ebenfalls kalt waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Kartoffel-Würfel dazugeben und mit der fettarmen Kokosmilch sowie 200 ml Wasser aufgießen.
- Nun den Ingwer zugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme 10 Minuten garen.
- Nun Paprika, Krabben und zwei Drittel der geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben, weitere 8 bis 10 Minuten garen.
- Noch einmal abschmecken und in zwei Teller füllen. Mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Mit Genuss bewusst und achtsam essen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Tag, 12 Stunden
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
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Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 12. August! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
thomas55 postete ein Update vor 4 Wochen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 4 Wochen, 1 Tag
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
