- Ernährung
Rezept für Kartoffel-Eintopf mit Krabben
2 Minuten
In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, sich achtsam und bewusst zu ernähren. Dieses Rezept für einen nährstoffreichen Eintopf aus Krabben, Kartoffeln und Paprika lädt dazu ein, sowohl den Kochprozesses als auch das Geschmackserlebnis ganzheitlich zu genießen.
Die Kombination aus zarten Krabben, saftigen Paprikawürfeln und herzhaften Kartoffeln, sanft gekocht in fettarmer Kokosmilch und abgerundet mit einem Hauch von Ingwer, bietet eine geschmackliches Erlebnis, das die Sinne belebt.
Rezept: Rezept für Kartoffel-Eintopf mit Krabben
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Kartoffeln
- 1 gelbe Paprikaschote
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 30 g Ingwerknolle
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g geschälte Krabben
- 1 EL Olivenöl
- etwas Kräutersalz und
- frisch geriebene
- Muskatnuss
- 200 ml fettarme Kokosmilch
Nährwert pro Portion ca.:
- 23 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 136 mg Cholesterin
- 964 mg Natrium
- 1349 mg Kalium
- 371 mg Phosphor
- 411 Kilokalorien
- 1644 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Tipp: Lass Dir Zeit bei der Zubereitung, genieße die einzelnen Aromen und koche eine Mahlzeit, die nicht nur den Körper nährt, sondern auch das Wohlbefinden fördert.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und Würfel in der Größe der Kartoffeln schneiden.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mitteldicke Ringe schneiden. Ingwer schälen, waschen, fein hacken, ebenso die Knoblauchzehe.
- Die Zwiebel schälen, kalt waschen und fein würfeln. Krabben ebenfalls kalt waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Kartoffel-Würfel dazugeben und mit der fettarmen Kokosmilch sowie 200 ml Wasser aufgießen.
- Nun den Ingwer zugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme 10 Minuten garen.
- Nun Paprika, Krabben und zwei Drittel der geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben, weitere 8 bis 10 Minuten garen.
- Noch einmal abschmecken und in zwei Teller füllen. Mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Mit Genuss bewusst und achtsam essen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
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uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
