- Ernährung
Rezept für Mie-Nudel-Bowl mit Garnelen
2 Minuten
Dieses Rezept für eine aromatische Mie‑Nudel‑Bowl mit Garnelen zeigt, wie sich frisches Gemüse, Vollkornnudeln und asiatische Gewürze zu einer ausgewogenen Mahlzeit verbinden. Das Gericht ist schnell zubereitet und liefert eine ballaststoffreiche, sättigende Kombination.
Rezept: Mie-Nudel-Bowl mit Garnelen
Zutaten für 1 Portion:
- 70 g Vollkorn-Mie-Nudeln, trocken
- 1 EL Sesamöl, 10 g
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g geschälte Garnelen
- 5 EL Soja-Soße
- 1 mittelgroße Möhre, in schmale Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote, in schmale Streifen geschnitten
- 1 Stange Lauch, in halbierte Ringe geschnitten
- 1 Prise gemahlenes Chili- und Paprika-Pulver
- etwas Salz und Pfeffer
Nährwert pro Portion ca.:
- 33 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 86 g Kohlenhydrate (davon 43 g anrechnungspflichtig)
- 20 g Ballaststoffe
- 135 mg Cholesterin
- 194 mg Natrium
- 1621 mg Kalium
- 621 mg Phosphor
- 602 Kilokalorien
- 2408 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: Mie-Nudeln in der Vollkorn-Variante gibt es in Bio-Supermärkten sowie gut sortierten Supermärkten mit asiatischer Abteilung. Sie sind etwas ballaststoffreicher als klassische, helle Mie-Nudeln. Sie lassen sich wie herkömmliche Nudeln verwenden und haben einen milden Eigengeschmack. Dank ihrer Struktur sind sie besonders schnell gar und sie liefern Blutzucker-wirksame Kohlenhydrate.
Zubereitung
- Vollkorn-Mie-Nudeln nach Packungsangaben garen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch und Garnelen darin anbraten. Dann mit Soja-Soße ablöschen.
- Zuerst die Möhren-Streifen dazugeben, 4 Minuten garen. Anschließend Paprika-Streifen sowie die halbierten Lauch-Ringe dazugeben. 5 bis 7 Minuten garen.
- Nun die gekochten Vollkorn-Mie-Nudeln zum Gemüse und den Garnelen in die Pfanne geben. Gründlich durchmischen und noch einmal abschmecken.
- In eine Bowl (Schüssel) füllen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Tipps für die Single-Küche: Mit Genuss und Abwechslung Kochen für eine Person“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (4) Seite 32
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lena-schmidt postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im August – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 12. August! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
thomas55 postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
