- Ernährung
Rezept für Mie-Nudel-Bowl mit Garnelen
2 Minuten
Dieses Rezept für eine aromatische Mie‑Nudel‑Bowl mit Garnelen zeigt, wie sich frisches Gemüse, Vollkornnudeln und asiatische Gewürze zu einer ausgewogenen Mahlzeit verbinden. Das Gericht ist schnell zubereitet und liefert eine ballaststoffreiche, sättigende Kombination.
Rezept: Mie-Nudel-Bowl mit Garnelen
Zutaten für 1 Portion:
- 70 g Vollkorn-Mie-Nudeln, trocken
- 1 EL Sesamöl, 10 g
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g geschälte Garnelen
- 5 EL Soja-Soße
- 1 mittelgroße Möhre, in schmale Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote, in schmale Streifen geschnitten
- 1 Stange Lauch, in halbierte Ringe geschnitten
- 1 Prise gemahlenes Chili- und Paprika-Pulver
- etwas Salz und Pfeffer
Nährwert pro Portion ca.:
- 33 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 86 g Kohlenhydrate (davon 43 g anrechnungspflichtig)
- 20 g Ballaststoffe
- 135 mg Cholesterin
- 194 mg Natrium
- 1621 mg Kalium
- 621 mg Phosphor
- 602 Kilokalorien
- 2408 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: Mie-Nudeln in der Vollkorn-Variante gibt es in Bio-Supermärkten sowie gut sortierten Supermärkten mit asiatischer Abteilung. Sie sind etwas ballaststoffreicher als klassische, helle Mie-Nudeln. Sie lassen sich wie herkömmliche Nudeln verwenden und haben einen milden Eigengeschmack. Dank ihrer Struktur sind sie besonders schnell gar und sie liefern Blutzucker-wirksame Kohlenhydrate.
Zubereitung
- Vollkorn-Mie-Nudeln nach Packungsangaben garen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch und Garnelen darin anbraten. Dann mit Soja-Soße ablöschen.
- Zuerst die Möhren-Streifen dazugeben, 4 Minuten garen. Anschließend Paprika-Streifen sowie die halbierten Lauch-Ringe dazugeben. 5 bis 7 Minuten garen.
- Nun die gekochten Vollkorn-Mie-Nudeln zum Gemüse und den Garnelen in die Pfanne geben. Gründlich durchmischen und noch einmal abschmecken.
- In eine Bowl (Schüssel) füllen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Tipps für die Single-Küche: Mit Genuss und Abwechslung Kochen für eine Person“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (4) Seite 32
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 5 Tagen, 5 Stunden
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
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Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
