Rezept für Mie-Nudel-Bowl mit Garnelen

Tipp: Mie-Nudeln in der Vollkorn-Variante gibt es in Bio-Supermärkten sowie gut sortierten Supermärkten mit asiatischer Abteilung. Sie sind etwas ballaststoffreicher als klassische, helle Mie-Nudeln. Sie lassen sich wie herkömmliche Nudeln verwenden und haben einen milden Eigengeschmack. Dank ihrer Struktur sind sie besonders schnell gar und sie liefern Blutzucker-wirksame Kohlenhydrate.

Zubereitung

1. Vollkorn-Mie-Nudeln nach Packungsangaben garen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
   
   
2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch und Garnelen darin anbraten. Dann mit Soja-Soße ablöschen.
   
   
3. Zuerst die Möhren-Streifen dazugeben, 4 Minuten garen. Anschließend Paprika-Streifen sowie die halbierten Lauch-Ringe dazugeben. 5 bis 7 Minuten garen.
   
   
4. Nun die gekochten Vollkorn-Mie-Nudeln zum Gemüse und den Garnelen in die Pfanne geben. Gründlich durchmischen und noch einmal abschmecken.
   
   
5. In eine Bowl (Schüssel) füllen und genießen.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Tipps für die Single-Küche: Mit Genuss und Abwechslung Kochen für eine Person“.

Weitere Rezepte zum Thema:

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.