Rezept für Papaya mit Erdbeeren

Tipp: Papayas haben ein zartes und säurearmes Fruchtfleisch. Sogar die Kerne lassen sich in der Küche verwenden. Die mit Hilfe eines Löffels aus den halbierten Früchten ausgeschabten Kerne auf ein feines Sieb geben und kalt waschen, anschließend trocknen. Dazu auf ein Backblech legen und bei 50 °C Ober- und Unterhitze zwei bis drei Stunden im Ofen darren. Getrocknet lassen sich die Kerne wie Pfefferkörner mahlen oder in Soßen als ganze, getrocknete Gewürzkörner verwenden.

Zubereitung

1. Aus der halbierten Papaya mit einem Esslöffel die Kerne herauskratzen.
   
   
2. Fruchtfleisch bis auf etwa 1 cm Dicke mit dem Löffel herauslösen und in mittelgroße Stücke schneiden. Vorsichtig mit den Erdbeer-Vierteln in einer Schale mischen. Mit Zitronensaft beträufeln und je nach Süß-Geschmack leicht süßen.
   
   
3. Körnigen Frischkäse mit der Zitronenschale mischen, falls gewünscht mit einem Spritzer flüssigem Süßstoff süßen. Den Frischkäse in die beiden Papaya-Hälften füllen.
   
   
4. Den Papaya-Erdbeer-Salat noch einmal abschmecken und auf dem Frischkäse verteilen. Mit je einem Minze-Zweig und den gehackten Pistazien-Kernen garnieren.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.