- Ernährung
Rezept für Pflaumenkuchen mit Walnüssen
2 Minuten
Saftige Pflaumen, knackige Nüsse und ein Hauch Zimt: Dieses Rezept für Pflaumenkuchen mit Walnüssen kommt ganz ohne Haushaltszucker aus und eignet sich damit auch für Menschen mit Diabetes. Mit Erythrit gesüßt und mit Vollkornmehl gebacken, liefert ein Stück nur 12 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.
Rezept: Pflaumenkuchen mit Walnüssen
Zutaten für Springform 26 cm Ø, 12 Stücke:
- 400 g frische Pflaumen
- 4 Eier
- 100 g Erythrit
- 1 EL flüssiger Süßstoff
- 1 EL gemahlener Zimt
- 125 g Margarine
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Pflaumenmus
- 50 g gehackte Walnüsse
Nährwert pro Portion ca.:
- 6 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 80 mg Cholesterin
- 4 mg Natrium
- 189 mg Kalium
- 99 mg Phosphor
- 263 Kilokalorien
- 1052 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
- Nun Eier mit Erythrit und flüssigem Süßstoff schaumig rühren, bis sich das Erythrit fast aufgelöst hat. Gemahlenen Zimt und Margarine zugeben und verrühren. Weizen-Vollkornmehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse zum Teig geben und verrühren. Falls er zu fest ist, 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure dazugeben und zum glatten Teig rühren. Noch einmal abschmecken, in die vorbereitete Springform füllen.
- Das Pflaumenmus mit wenig Wasser glattrühren und mit einem Esslöffel auf dem Teig in der Springform gleichmäßig verstreichen. Halbierte Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Zum Schluss gehackte Walnüsse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen in 60 bis 65 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten eine Lage Backpapier auf die Springform legen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Bleibt nichts daran haften, aus dem Ofen nehmen.
- In der Form auskühlen lassen, dann herauslösen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Planen, einkaufen, kochen: So vermeiden Sie Müll und sparen Geld“.
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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (8) Seite 80
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olivers postete ein Update vor 9 Stunden, 40 Minuten
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Tag, 11 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 2 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
