- Ernährung
Rezept für Spinat-Auflauf mit Linsen-Pasta und Hähnchen
2 Minuten
Dieses Rezept für Spinat-Auflauf mit Linsen-Pasta und Hähnchen ist unkompliziert, sättigend und reich an Eiweiß. Spinat, Paprika und Tomaten bringen Gemüse auf den Teller, Linsen-Nudeln zusätzliche Ballaststoffe. Alles kommt in eine Form und gart im Ofen goldbraun. Pro Portion sind es rund 63 Gramm Eiweiß.
Rezept: Spinat-Auflauf mit Linsen-Pasta und Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 10 Kirschtomaten
- 200 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
- 200 g Tomaten-Sugo ohne Stücke
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver und gemahlene Chili
- 1 EL getrockneter Oregano
- 150 g Linsen-Pasta, trocken
- 80 g geriebener, fettarmer Käse
Nährwert pro Portion ca.:
- 63 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate (davon 40 g anrechnungspflichtig)
- 13 g Ballaststoffe
- 77 mg Cholesterin
- 608 mg Natrium
- 1710 mg Kalium
- 619 mg Phosphor
- 577 Kilokalorien
- 2308 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. XX Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Aufgetauten Blattspinat in eine mittelgroße rechteckige (ca. 30 x 25 cm) oder runde Auflaufform geben.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel kalt waschen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehe pressen. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrust-Streifen kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.
- Gemüse (außer den Kirschtomaten), Fleisch und Linsen-Nudeln zum Spinat in die Form geben. Tomatensugo und Gewürze hinzufügen und alles mit einem großen Löffel in der Form durchmischen und glatt streichen.
- Die halbierten Kirschtomaten daraufsetzen. Geriebenen Käse gleichmäßig auf den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Nudeln mal „anders“: Alternativen mit mehr Eiweiß oder Ballaststoffen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (X) Seite 79
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mr postete ein Update vor 21 Stunden, 29 Minuten
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
OliverHey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
OliverHallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).
