Rezept für süße-Kichererbsen-Streifen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine flache, rechteckige Auflaufform (28 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.
   
   
2. Die abgetropften Kichererbsen in einer Schüssel mit dem Passierstab zu sämigem Mus passieren. Dann die Erdnussbutter und die Eier dazugeben, durchrühren.
   
   
3. Nun Erythrit, flüssigen Süßstoff und die Prise Salz sowie das Backpulver dazugeben und mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, recht festen Teig verarbeiten.
   
   
4. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade untermischen und noch einmal abschmecken. In die vorbereitete Auflaufform geben, Oberfläche etwas glatt streichen und die gefriergetrockneten Erdbeeren leicht in die Teigoberfläche drücken.
   
   
5. Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Bleibt etwas Teig am Stäbchen haften, Gebäck aus dem Ofen nehmen.
   
   
6. Die Streifen dürfen innen ruhig noch etwas weich sein. In der Form auskühlen lassen, herausnehmen und in 16 Streifen oder Würfel schneiden.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Erbsen, Bohnen, Linsen: Hülsenfrüchte passen ideal zum Diabetes“.

Weitere Rezepte zum Thema:

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.