Tipp: Vollkorn-Lasagne-Blätter gibt es in Bio-Supermärkten beispielsweise von den Unternehmen Rapunzel und Naturata oder auch online. Ebenso gibt es Vollkornreis-Lasagne-Platten von Ppura in Drogerie-Märkten. Diese sind zusätzlich glutenfrei. Lasagne-Platten müssen nicht vorgekocht werden, weich werden sie während des Backvorgangs im Ofen.

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze, keine Umluft, vorheizen.
   
   
2. Mittlere, harte Strünke aus den Wirsing-Blättern ausschneiden.
   
   
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing-Blätter zugeben.
   
   
4. 200 ml Wasser mit der gekörnten Brühe mischen, aufgießen und 4 Minuten garen.
   
   
5. Dann Aprikosen-Streifen zugeben, etwas pfeffern. Sahne-Ersatz und Sojadrink mischen und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
6. Die Hälfte des abgetropften Wirsings mit Aprikosen auf den Boden der Auflaufform legen, dann eine Schicht Sahne-Soße und die Hälfte der Lasagne-Blätter.
   
   
7. Restliche Zutaten daraufschichten. Zum Schluss den Käse darüberstreuen und mit Paprikapulver bestäuben.
   
   
8. Im Ofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.