- Ernährung
Rezept für Wirsing-Lasagne
2 Minuten
Herzhafter Wirsing trifft auf süße Aprikosen: Dieses Rezept für leichte Vollkorn-Lasagne kombiniert Gemüse, cremige Soße und fruchtige Akzente zu einem besonderen Genuss. Schnell zubereitet, ausgewogen und ideal für alle, die neue Aromen entdecken wollen.
Rezept: Wirsing-Lasagne
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Wirsing, gewaschen, in einzelne Blätter zerteilt
- 1 EL Rapsöl
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 6 Trocken-Aprikosen, ca. 60 g, in schmale Streifen geschnitten
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 200 ml fettreduzierter Sahne-Ersatz, 7 % Fett
- 100 ml Sojadrink, ungesüßt
- etwas Kräutersalz
- 8 Vollkorn-Lasagne-Blätter, trocken, ca. 160 g
- 60 g geriebener fettarmer Käse, max. 30 % Fett i. Tr.
- etwas Paprikapulver
Nährwert pro Portion ca.:
- 29 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate (davon 65 g anrechnungspflichtig)
- 18 g Ballaststoffe
- 22 mg Cholesterin
- 229 mg Natrium
- 1035 mg Kalium
- 572 mg Phosphor
- 648 Kilokalorien
- 2592 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 35 Minuten Backzeit
Tipp: Vollkorn-Lasagne-Blätter gibt es in Bio-Supermärkten beispielsweise von den Unternehmen Rapunzel und Naturata oder auch online. Ebenso gibt es Vollkornreis-Lasagne-Platten von Ppura in Drogerie-Märkten. Diese sind zusätzlich glutenfrei. Lasagne-Platten müssen nicht vorgekocht werden, weich werden sie während des Backvorgangs im Ofen.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze, keine Umluft, vorheizen.
- Mittlere, harte Strünke aus den Wirsing-Blättern ausschneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing-Blätter zugeben.
- 200 ml Wasser mit der gekörnten Brühe mischen, aufgießen und 4 Minuten garen.
- Dann Aprikosen-Streifen zugeben, etwas pfeffern. Sahne-Ersatz und Sojadrink mischen und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte des abgetropften Wirsings mit Aprikosen auf den Boden der Auflaufform legen, dann eine Schicht Sahne-Soße und die Hälfte der Lasagne-Blätter.
- Restliche Zutaten daraufschichten. Zum Schluss den Käse darüberstreuen und mit Paprikapulver bestäuben.
- Im Ofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 74 (12) Seite 31
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