- Ernährung
Rezept für Wirsing-Auflauf mit Nudeln
2 Minuten
Wärmender Wirsing-Auflauf trifft auf herzhafte Nudeln: Dieses einfache Rezept vereint cremige Soße, knackiges Gemüse und überbackenen Käse – perfekt für kalte Tage und bewusste Genießer!
Rezept: Wirsing-Auflauf mit Nudeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 ml Sahne-Ersatz, 7 % Fett
- 350 ml Sojadrink, ungesüßt
- 2 Eier
- 1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 300 g Wirsingkohl,
- gewaschen, in schmale Streifen geschnitten
- 150 g Nudeln, z. B. Hütchennudeln, trocken
- 40 g geriebener Käse,
- max. 30 % Fett i. Tr.
- etwas Paprikapulver edelsüß
- 8 Kirschtomaten, gewaschen
Nährwert pro Portion ca.:
- 33 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
- (davon 57 g anrechnungspflichtig)
- 9 g Ballaststoffe
- 317 mg Cholesterin
- 377 mg Natrium
- 768 mg Kalium
- 427 mg Phosphor
- 588 Kilokalorien
- 2352 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 45 Minuten Backzeit
Tipp: Fettreduzierten Sahne-Ersatz gibt es in verschiedenen Fettstufen: 7 %, 15 % und als Schlagsahne-Ersatz mit 19 % Fett. Im Angebot sind laktosefreie und vegane Alternativen, beispielsweise von Rama Cremefine oder alpro. Vegane Produkte bestehen dabei beispielsweise aus Soja, Linsen-Eiweiß oder Kokos.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen.
- Aus Sahne-Ersatz, Sojadrink, Eiern, Brühe und Pfeffer eine Soße bereiten. Dann Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben.
- Wirsing und Nudeln in einer Auflaufform verteilen. Soße dazugießen und alles in der Form durchmischen.
- Oberfläche glatt streichen. Geriebenen Käse darauf verteilen. Mit Paprikapulver bestäuben und die Kirschtomaten darauf verteilen, leicht in den Käse drücken.
- Im vorgeheizten Ofen in 40 bis 45 Minuten backen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Nudeln gar sind, dann herausnehmen.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (12) Seite 33
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cina_polada postete ein Update vor 10 Stunden, 44 Minuten
Hi, ich bin Julija und komme aus Frankfurt. Vor ein paar Wochen wurde bei mir Diabetes Typ 2 mit gerade mal 33 Jahren diagnostiziert.. Kämpfe im Moment noch sehr mit der Diagnose und würde mich über etwas Austausch sehr freuen 🙂
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lauf-chris postete ein Update vor 12 Stunden, 17 Minuten
Ich habe jetzt seit ca 1 Jahr die YpsoPump. Bin gut damit zufrieden. Ist aber auch kein Selbstläufer!
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marina26 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Für alle Höhen und Tiefen vor 1 Tag, 19 Stunden
Huhu, ich bin Marina und 23 Jahre alt, studiere in Marburg, habe schon etwas länger Typ 1 Diabetes und würde mich total über persönlichen Austausch mit anderen jungen Menschen/Studis… freuen, vielleicht auch mal ein Treffen organisieren oder so 🙂 Schreibt mir gerne, wenn ihr auch Lust habt!
