- Ernährung
Schweinefleisch süß-sauer mit Reis
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Fast Food“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2017.
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Thai-Duftreis, trocken
1 Gemüsezwiebel
1 rote und gelbe Paprikaschote
100 g frische Ananas oder Ananas ohne Zuckerzusatz aus dem Glas
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
200 g mageres Schweineschnitzel
1 EL Sesam- oder Rapsöl 10 g
1 EL Obstessig
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 – 3 Spritzer flüssiger Süßstoff
2 EL grob gehackter Koriander
Die Zubereitung:
Den Reis mit 300 ml Wasser nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, kalt waschen, halbieren und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in mittelgroße Stücke, Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Chili mit Küchenhandschuhen halbieren, Kerne nach Geschmack (sie bringen Schärfe) entfernen, Chili waschen und sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Fleisch kalt waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Chili, Knoblauch und Zwiebelstücken scharf anbraten, dann herunterschalten und 5 bis 8 Minuten garen. Nun Gemüse, etwas Wasser und Essig zugeben, weitere 5 Minuten braten. Zum Schluss Ananas untermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Mit Reis auf Tellern anrichten und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Nährwert pro Portion ca.:
30 g Eiweiß
12 g Fett
73 g Kohlenhydrate (davon 62 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
70 mg Cholesterin
85 mg Natrium
875 mg Kalium
316 mg Phosphor
520 Kilokalorien
2 080 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (4) Seite 79
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Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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