- Ernährung
Spekulatius-Quark-Mousse an warmem Birnenkompott
< 1 minute
Zutaten für 2 Portionen:
70 g kalte, fettreduzierte Schlagsahne, 19 % Fett
2,5 Blatt weiße Gelatine oder ½ Pck. sofort lösliche Gelatine
180 g Magerquark
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
1 EL Kakaopulver
½ TL Spekulatiusgewürz
½ – 1 TL flüssiger Süßstoff
1 große Birne, 300 g
1 Zimtstange
2 Zwergorangen (Kumquats)
4 Minzeblättchen
Die Zubereitung:
Die kalte Schlagsahne sehr steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Eine feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatineblätter nacheinander hineingeben (bei sofort löslicher Gelatine nicht nötig). Den Magerquark mit Mineralwasser in ein hohes Gefäß geben und fünf Minuten mit den Rührbesen des Mixers aufschlagen. Dann Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und einen halben Teelöffel flüssigen Süßstoff zugeben.
Nun die Gelatine ausdrücken und das Wasser aus der Schüssel in einen Topf gießen, Wasser erhitzen. Schüssel mit ausgedrückter Gelatine hineinstellen (Wasserbad) und Gelatine unter Rühren auflösen. Aus dem Topf nehmen, fünf Esslöffel des Quarks damit glattrühren. Dann Gelatinemischung komplett in den Quark geben, gründlich durchrühren. (Sofort lösliche Gelatine direkt einrühren.) Schlagsahne unterziehen und noch einmal abschmecken. Die Masse in Sturzförmchen geben (oder auch in Stern- oder Guglhupfformen aus Silikon o. ä.). Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Kompott die Birne kurz vor dem Servieren putzen und fein würfeln. Würfel mit wenig Wasser und der Zimtstange auf mittlerer Flamme 10 Minuten garen. Je nach Geschmack etwas flüssigen Süßstoff zugeben. Quarkmousse aus den Förmchen lösen, auf Teller setzen und mit halbierten Kumquats und Minzeblättchen garnieren. Das warme Birnenkompott angießen.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß
8 g Fett
28 g Kohlenhydrate (davon 18 g anrechnungspflichtig)
5 g Ballaststoffe
15 mg Cholesterin
80 mg Natrium
330 mg Kalium
175 mg Phosphor
244 Kilokalorien
976 Kilojoule
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mr postete ein Update vor 1 Tag, 1 Stunde
Hallo,
Ich bin neu hier.
Seit gut zwei Jahren Typ 1 Diabetikerin.
Ich würde mich gerne austauschenmulti postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 2 Wochen, 1 Tag
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliver
Hey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar
@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
Oliver
Hallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).