- Ernährung
Vegetarische Lasagnesuppe
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Abnehmen: Was wirklich helfen kann“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 3/2017.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
200g Sojaschnetzel, fein
etwas Salz
1 EL Olivenöl (10g)
1 TL Paprika, edelsüß
1 kleine Dose Pizza Tomaten
2 EL Tomatenmark
4 Lasagne- Nudelblätter (70g trocken)
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver, scharf
1 EL geriebener Parmesankäse
Die Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen, kalt abwaschen, halbieren und würfeln. Die Tomaten putzen, waschen und achteln. 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen, Sojaschnetzel zugeben und auf kleiner Flamme quellen lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen haben.
Dann Öl in den Topf geben, Zwiebelwürfel, Tomatenachtel und gehackten Knoblauuch dazugeben, alles kräftig durchrühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt. Während des Röstvorgangs etwas edelsüßes Paprikapulver untermischen.
Pizzatomaten zugeben, etwas Wasser dazugießen, eine Viertelstunde auf kleiner Flamme garen. Dann weitere 200ml Wasser und das Tomatenmark in die Suppe geben und verrühren. Die Lasagne-Nudelblätter in kleine Stücke brechen und in der Suppe 8 bis 10 Minuten al dente kochen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und nach Geschmack evtl. etwas Salz abschmecken.
In zwei tiefe Teller füllen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren
Zubereitungszeit: 30 Min.
Nährwert pro Portion ca.:
61 g Eiweiß
10 g Fett
42 g Kohlenhydrate (davon 25 g anrechnungspflichtig)
31 g Ballaststoffe
6 mg Cholesterin
201 mg Natrium
2940 mg Kalium
942 mg Phosphor
502 Kilokalorien
2008 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (3) Seite 74
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Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
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individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
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Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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