- Ernährung
Veggie-Spaghetti-Omelette
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Reste – vermeiden oder verwerten“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 8/2018.
Resteverwertung: gekochte Nudeln
Zutaten für 2 Portionen:
300 g gekochte Spaghetti
1 grüne Paprikaschote
8 Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
etwas frisch geriebene Muskatnuss und Pfeffer
etwas Paprikapulver
2 EL Olivenöl, 20 g
Die Zubereitung:
Die gekochten Spaghetti grob klein schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In 50 ml lauwarmem Wasser die gekörnte Gemüsebrühe auflösen. Eier in einer Schüssel verrühren und die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann die Nudeln zugeben und 5 Minuten braten. Nun die „Eiermilch“ daraufgießen und die Kirschtomaten darauf verteilen. Auf mittlere Hitze zurückschalten und unter Rütteln 5 Minuten stocken lassen.
Mit einem großen Pfannenwender oder mit Hilfe des Pfannendeckels wenden und wieder unter Rütteln 5 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme garen. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
25 g Eiweiß
23 g Fett
58 g Kohlenhydrate (davon 57 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
475 mg Cholesterin
881 mg Natrium
662 mg Kalium
414 mg Phosphor
539 Kilokalorien
2 156 Kilojoule
von Kirsten Metternich von Wolff
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (8) Seite 79
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anseaticids postete ein Update vor 3 Tagen, 2 Stunden
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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