- Ernährung
Weiße Kirsch-Florentiner
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Stevia & Erythritol: Backen mit Zuckeralternativen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 11/2015.
Zutaten für 30 Stück:
100 g getrocknete Kirschen
80 g fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
30 g Halbfettbutter
40 g Stevia-Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
20 g Weizenmehl, Type 550
200 g Mandelblättchen
65 g weiße Schokolade
Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) vorheizen. Kirschen mit einem scharfen Messer fein hacken. Sahne mit Halbfettbutter in einem Topf mischen und schmelzen, dann den Stevia-Zucker und das Bittermandelaroma einrühren (s. Abb. 1), 3 Minuten köcheln lassen.
Nun das Mehl einrühren, gehackte Kirschen und Mandelblättchen dazugeben. Alles gut verrühren (s. Abb. 2). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln 30 kleine Häufchen abstechen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen (s. Abb. 3).
Einen Teelöffel mit wenig kaltem Wasser benetzen und die Mandelberge etwas flachdrücken und glattstreichen. Nun kommen sie 7 bis 8 Minuten in den Backofen. Aus dem Ofen nehmen, Ränder evtl. etwas zusammendrücken.
Zum Auskühlen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Florentiner mit der Schokolade zickzackförmig beträufeln.
Nährwert pro Stück (bei 30 insgesamt) ca.:
2 g Eiweiß
5 g Fett
4 g Kohlenhydrate (davon 4 g anrechnungspflichtig)
1 g Ballaststoffe
2 mg Cholesterin
4 mg Natrium
79 mg Kalium
32 mg Phosphor
69 Kilokalorien
276 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kontakt:
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (11) Seite 86
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 18 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
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Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena